2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
La tardor és una temporada calorosa per als residents d’estiu. I no només cal que feu una feina important a la dacha per preparar-la per a l’hivern. Al mateix temps, els propietaris i molts preparatius per a l’hivern no esperaran. Recordem aquestes receptes de tardor d’espais en blanc per a les hostesses, de manera que no s’oblidin de fer de cadascuna almenys un o dos pots enrotllats
Nabius amb xucrut
Per fermentar una col tan especial, necessitareu 1 cap de col gran, un got de nabius, un parell de naps tallats a rodanxes fines, un parell de trossos de rave verd, també a rodanxes, dues pomes, tallades a rodanxes, grans de all d’un cap, 2 culleradetes de sal, una cullerada de mostassa en pols o els seus grans i suc de poma acabat d’esprémer.
No cal tallar la col, només cal dividir-la en fulles. Col·loqueu part (o més aviat la meitat de totes) les fulles al fons de l'olla d'esmalt. Esteneu per sobre la resta d’ingredients de la recepta, que s’han de cobrir amb la resta de fulles de col. Aboqueu el suc de poma escalfat a la part superior per tal que cobreixi completament totes les verdures. No cal cap opressió. Mantingueu el cassó cobert amb gasa a la taula de la cuina durant quatre dies. Després podeu transferir el contingut de l’olla als pots i posar-los a la nevera o al celler.
Adjika d’una manera especial
Per preparar un condiment adjika picant excel·lent per a qualsevol carn i peix, necessitareu tres quilos de tomàquet, mig quilo de pebrot, mig quilo d’albergínia, 200 grams de ceba, la mateixa quantitat de nous, 1 cap gran de alls, beines de pebre vermell picant (al gust), sal (també del gust).
Tots els ingredients s’han de torçar en una picadora de carn. A continuació, feu a foc lent durant tres hores. Enrotlleu-los en pots esterilitzats, com de costum, i traslladeu-los després d’haver-vos posat “sota un abric de pell” en un lloc fresc.
La forma més senzilla de conservar l'all
Aquí teniu una recepta tan senzilla per conservar l’all per a l’hivern, que us convidem a provar de fer aquest any. D’aquesta manera s’obté no només l’all emmagatzemat, que es pot afegir a qualsevol plat, sinó també un oli d’all aromàtic amb infusió excel·lent, que s’ha d’utilitzar per condimentar els primers, segons plats, amanides i afegir-lo a la marinada per a carn i aus de corral..
És fàcil preparar un producte enllaunat casolà. L’all es pela a grans d’olor, es plega en un pot net i s’aboca per sobre amb oli vegetal. Les ampolles o els pots d’all i oli s’han de col·locar a la porta de la nevera o a la seva part inferior, on la temperatura sigui superior a zero graus. L’oli d’all s’emmagatzema durant molt de temps, fins a dos o tres anys.
Tomàquets en vinagre "Com en un barril"
Molta gent adora els tomàquets en escabetx, però no tothom té l’oportunitat de cuinar-los sols. O bé no hi ha barril, no hi ha on guardar-lo i no hi ha prou tomàquet.
Els tomàquets s’obtenen segons aquesta recepta, com els barrils, molt vigorosos, en una deliciosa salmorra de carbonatació natural. Necessitareu per cada pot de tres litres 5-6 grans de pebre negre, 3 pastilles d’aspirina, 2-3 fulles de llorer, el mateix nombre d’alls d’all, una culleradeta d’essència de vinagre, una cullerada de sucre i sal. Poseu tots aquests ingredients en un pot.
A sobre, col·loqueu amb cura els tomàquets, madurs i força grans. Ara ompliu el pot amb aigua freda (!) Neta, tanqueu-lo amb una tapa de niló normal, sacseu-lo o simplement gireu el pot diverses vegades per dissoldre les espècies. Això és tot. Podeu posar futurs tomàquets de barrica al celler del vostre país.
Salar síndries en pots
Les síndries salades no agraden a qui no les ha provat. Aquesta és l'opinió dels amants d'aquest manjar. Prepareu síndries gairebé en bóta en un pot de la següent manera. Traieu les pells de la síndria, tallades a trossos grans que encaixin al coll d’un pot preesterilitzat de tres litres. Poseu-hi-hi, afegiu-hi una cullerada gran de mel, una cullerada de sal i els grans d’all per sobre. No cal res més per a les síndries especiades.
Aboqueu aigua bullent sobre les síndries, esterilitzeu-la durant 10-15 minuts, afegiu-hi una cullera de postres d’essència de vinagre abans de fer rodar la llauna i la podeu enrotllar, com és habitual, amb una tapa de ferro.
Síndries de barril amb rave picant
I per a aquells que tinguin un barril preferit per salar síndries i altres adobats: aquesta és la recepta més habitual amb fulles de rave picant. Les síndries s’han de plegar en un barril i les fulles de rave picant rentades amb aigua s’han de col·locar entre elles. Des de dalt, les síndries s’aboquen amb salmorra fresca.
Per cada 10 litres, preneu un got de sucre i sal i bulliu, deixeu-ho refredar. Quan ompliu les síndries amb salmorra fins a la part superior, heu de posar-hi un cercle de fusta i una càrrega. Després de tres dies, intenteu veure si les síndries són suficients. Si us sembla que no hi ha prou sal, podeu afegir-ne més. Emmagatzemeu el barril de síndries en un lloc fresc.
Continuació:
Regals i deures de tardor. Part 2
Regals i deures de tardor. Part 3
Recomanat:
Regals De Roses En Miniatura
Han passat les vacances internacionals del 8 de març. Moltes dones van rebre flors fresques en forma de plantes d’interior com a regal. Al cap d’un temps, els “nous colons” perden el seu aspecte atractiu i comencen a assecar-se. Com podeu ajudar les noves "mascotes" a passar el procés d'adaptació sense pèrdues? Penseu en l’exemple de les roses en miniatura
Regals I Deures De Tardor. Part 4
En aquest número de "Regals de tardor": receptes on els protagonistes de les preparacions casolanes seran els bolets del bosc. Al cap i a la fi, que bé que fa fred a les nits d’hivern bullir les patates excavades al vostre jardí, obrir un pot de bolets en vinagre o salats, recollides amb les vostres mans al més proper de la casa més sovint i enrotllades amb les vostres mans . No és això? I per tal que tingui lloc una vetllada d’hivern tan deliciosa, avui heu de treballar una mica. És a dir, recolliu i conserveu els bolets segons els que vulgueu
Regals I Deures De Tardor. Part 5
És tan difícil allunyar-se del tema dels bolets de seguida. Sí, i hi ha moltes receptes de conserves, a més de tipus de bolets comestibles. És difícil mantenir una part de la narració. Per tant, continuarem la nostra història sobre la conserva de bolets del bosc per a l’hivern
Regals I Deures De Tardor. Part 3
Continuem recordant-vos les receptes casolanes de tardor. El més important és que, com les autèntiques mestresses de casa zeloses, no es perd res del que es conrea al jardí, de manera que tot va per al futur. Imagineu el agradable que serà a les fredes nits d’hivern obrir un altre pot amb el vostre propi conservant i recordeu la vostra caseta d’estiu preferida amb la seva deliciosa collita assolellada a l’estiu
Regals I Deures De Tardor. Part 2
Continuem el nostre tema de preparacions casolanes mentre la temporada de tardor càlida dura un passatemps tan casolà. En aquest número, hi ha una altra recepta d’adjika per a l’hivern, remolatxa en vinagre, pebrot lecho i bolets salats
