Espais En Blanc De Síndria

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Els amants de la síndria de sucre esperen l’agost quan comenci la collita massiva. Aquesta baia dolça ha estat demandada a Rússia des de temps immemorials (segle XIII). És apreciat per les seves nombroses propietats beneficioses i un mínim de calories. S’utilitza en dietes per aprimar, amb un estil de vida sedentari

La síndria té un efecte diurètic i biliar eficaç, impedeix el desenvolupament de la urolitiasi. Redueix els nivells de colesterol, neteja de toxines, millora la composició sanguínia. Elimina els símptomes de la gota, el reumatisme, tonifica els intestins, el fetge, impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi. La temporada de la síndria és efímera (agost-setembre). Per ampliar el període d’ús, hi ha receptes per processar per a ús futur. Us suggerim utilitzar-ne diversos.

Síndries salades

Els gourmets aprecien el sabor picant de la síndria salada. Per a tal collita, no calen fruits massa madurs, preferiblement amb una pell fina, sense esquerdes ni danys. El recipient ideal per cuinar és un barril de fusta. Aquesta opció, amb un mínim esforç i temps, permet cuinar el producte en la seva totalitat. Només cal posar i abocar amb una salmorra forta (800 g de sal per cada 10 litres d’aigua). El procés de salat dura 1, 5 mesos. Per accelerar la cocció, es recomana fer punxades a la pell, i després es redueix el període a 1, 5-2 setmanes.

En absència de grans contenidors, podeu utilitzar bancs. Les rodanxes tallades amb una crosta es col·loquen al recipient preparat i s’omplen de salmorra. La proporció de sal s’utilitza com amb el mètode del barril, però s’afegeix vinagre. Per a 3 litres de líquid, es necessiten 80-100 ml de vinagre al 9%. Sota una tapa de plàstic, en una habitació fresca, es conserva durant 3-4 setmanes i després podeu utilitzar-la. Per a un emmagatzematge més llarg, aboqueu el farcit bullent i enrotlleu-lo amb tapes de llauna.

Síndria marinada amb mel

En un pot de 3 litres, els trossos de síndria s’embalen bé. Afegiu 3-4 grans d'all, fulles de cirerer, grosella negra, 1 cullerada. l. amor. Espècies: 2-3 paraigües d'anet o 1 culleradeta. llavors, espècies, clau (5 cadascuna). Per omplir, es pren un litre d’aigua i 1 cda. l. sucre i sal. El pot s’omple de salmorra bullent fins a la part superior. Després de refredar, tanqueu amb una tapa. Al cap de tres dies, es pot menjar.

Per a l’emmagatzematge a l’hivern, aboqueu el líquid bullent dues vegades a intervals, mantenint-lo durant 20-30 minuts. Enrotlleu la tapa la tercera vegada.

Melmelada de síndria amb gingebre

Necessiteu 500 g d’escorces picades, 400 g d’arrel de gingebre. El xarop consisteix en una solució concentrada de mel (500 g per 1 got d’aigua). Les crostes es preparen de la següent manera: s’elimina tota la part verda, es tallen les plaques resultants a daus petits (2x2 cm). D’aquesta forma, es bullen aproximadament un quart d’hora, reclinats en un colador. Després que l’aigua s’escorri completament, es barreja amb gingebre picat i es posa a la nevera fins l’endemà. Després es renten en dues o tres aigües i es distribueixen en xarop de mel bullent. Coeu-ho durant 20 minuts.

Melmelada de síndria amb grosella vermella

Per cuinar, utilitzeu parts iguals de polpa de síndria, baies de grosella vermella i sucre (1: 1: 1). En una batedora, es baixen les baies i la síndria, pelades de llavors. Bullim a foc lent (40-50 minuts). La massa refredada s’ha de barrejar, refredar i col·locar en un contenidor d’emmagatzematge.

Pells de síndria confitada

Una exquisida delicadesa que s’obté de les crostes requereix la mobilització de força i paciència. Per a 1 kg de matèries primeres, dissoleu 750 g (3,5 tasses) de sucre en 500 ml d’aigua i afegiu-hi el suc de dues llimones. La qualitat de les fruites confitades depèn del correcte tall i tall. S’elimina la capa verda (1-2 mm) de la síndria, s’elimina la falsa polpa. La resta de la capa blanca es talla a tires petites i es bull durant 3-4 minuts en aigua amb suc de llimona. El líquid s’elimina amb un colador. L'assecat final es duu a terme sobre un tovalloler de lli i paper.

El producte completament assecat es cou en almívar durant 10-12 minuts i després es posa en infusió durant 8-10 hores. Aquesta tècnica es repeteix dues vegades, la cocció final es duu a terme amb l'addició de 2 cullerades. l. suc de llimona. Les escorces bullides tres vegades es tornen a llençar sobre un colador i es deixen escórrer. L’última etapa és assecar-se al forn durant una hora, a una temperatura de 40 graus. Després de refredar-se, ruixeu-les amb sucre i deixeu-les en un lloc ben ventilat a temperatura ambient durant un parell de dies. Després d’aquest assecat final, podeu menjar-los o plegar-los en un recipient hermètic.