2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
L’antiga cultura del jardí del ruibarbre ha estat familiar per a la gent durant molts mil·lennis. Tan bon punt s’escalfa l’aire i el sòl de la primavera, les tiges de ruibarbre tornen a créixer
El ruibarbre és capaç de decorar qualsevol parcel·la enjardinada, creixent, aquesta planta forma fulles verdes sobre tiges vermelloses massives. Són pecíols joves adequats per menjar, tenen un sabor picant i àcid. L’arrel i les fulles d’aquest cultiu vegetal es consideren verinoses, però s’utilitzen en medicina popular en petites dosis. Quan s’utilitza el ruibarbre a la cuina, se sol afegir sucre al plat. El ruibarbre és bo fresc, en conserva, congelat
Propietats útils del ruibarbre
Les sucoses tiges del ruibarbre contenen àcids màlic i cítric, que causen un gust refrescant. Si introduïu ruibarbre a la vostra dieta, restablireu el funcionament normal dels ronyons, de l’intestí i milloreu el procés de digestió, ja que el producte està saturat de vitamines, fibra, hidrats de carboni, carotè, pectina i components nitrogenats i sals. El ruibarbre es recomana en grans quantitats per al restrenyiment, flatulència, atonia intestinal. El suc de ruibarbre està indicat per a pacients amb tuberculosi, és un tònic general.
Les contraindicacions per a l’ús del ruibarbre poden ser hemorroides i sagnats.
Espais en blanc de ruibarbre
Per a la recol·lecció s’utilitzen pecíols carnosos joves, que han assolit una longitud de 20 cm, i la collita del ruibarbre es completa a finals de juny. El ruibarbre és una verdura, però es cuina com una fruita a la cuina. Podeu fer diverses postres, gelea, melmelada de ruibarbre. Però la majoria de vegades fan melmelada: guisen tiges de ruibarbre amb xarop de sucre o gelatina de groselles. Durant el procés de cocció, el ruibarbre desprèn molt de suc, de manera que pràcticament no cal aigua.
Ruibarbre per a l'hivern
Rentar i assecar les tiges de ruibarbre. Tallar les tiges en trossos de 2 cm. Embalar-les en una bossa de plàstic i congelar-les.
Compota de ruibarbre i maduixa
Les tiges de ruibarbre esbandir, no cal pelar la pell, tallar-los a daus petits. Distribuïu els pecíols i les maduixes entre els bancs. Aboqueu el contingut de les llaunes amb almívar, a raó de 30 g de sucre per cada 100 g d’aigua. A continuació, esterilitzem el pot i l’enrotllem. Emmagatzemeu la compota en un lloc fosc i consomeu-la al cap d’un any, en cas contrari s’esvairà gradualment. També podeu preparar compota amb gerds.
Puré de ruibarbre
Les tiges de ruibarbre es renten, es tallen, es barregen amb sucre i s’estofen a foc lent. Vigileu la massa perquè no es cremi. Després del ruibarbre calent, passeu per un colador i ompliu els pots amb el puré resultant. El puré preparat és un meravellós postre a l’hivern, es pot utilitzar com a farciment de pastissos, creps i afegir-lo als cereals.
Gelea de ruibarbre
Piqueu el ruibarbre, afegiu-hi la ratlladura de llimona i deixeu-ho coure fins que estovi. Per 1 kg de pecíols, prengui 2 litres d’aigua. A continuació, afegiu sucre granulat (650 g) al brou, deixeu bullir el líquid, afegiu canyella i vanil·lina al gust. Afegiu gelatina prèviament amanida i ametlles picades a aquesta barreja. Colar el brou, tot i que algunes mestresses de casa no. Aboqueu la gelea en pots de vidre, poseu-la en un lloc fresc. Guardeu-lo preferiblement a la nevera, cobert amb sucre en pols per sobre.
Suc de ruibarbre
Per fer suc, trieu només pecíols joves, perquè són més sucosos, tendres i no fibrosos, tenen poc àcid oxàlic. Peleu els pecíols abans de blanquejar-los, tallats a trossos. Bullir en aigua bullent durant 3 minuts i refredar-se amb aigua freda. Traieu el suc amb una gasa o una espremedora elèctrica.
Per eliminar l'àcid oxàlic no desitjat del suc, proveu de precipitar-lo amb guix, que s'anomena calci precipitat a la farmàcia. Incorporeu el guix al suc, deixeu-lo durant 8 hores, filtreu-lo.
Per afegir color i aroma, podeu afegir maduixa, grosella o qualsevol altre suc i sucre favorits al suc de ruibarbre. Feu bullir el suc i aboqueu-lo immediatament a les ampolles i tanqueu-lo bé.
Recomanat:
Espais En Blanc D’hivern. Pomes I Peres
Els pomers i les pereres són probablement els arbres fruiters més populars entre els residents a l’estiu. Bé, és clar, a la tardor, definitivament heu de fer espais en blanc amb aquestes fruites saludables i saboroses
Espais En Blanc De Primavera Dels Espinacs
Ha arribat l’esperada primavera, quan tots els éssers vius es desperten. Arbres i arbusts estan provant vestits de primavera, apareix herba verda a la superfície de la terra. I en aquest gran moment, és hora de pensar en els preparatius per a l’hivern des de les primeres coses útils. Avui us explicaré com no perdre aquesta oportunitat i recollir un material vitamínic inestimable
Espais En Blanc De Primavera De L’acella
Que bonic és un bon dia de primavera sortir a la casa d’estiu i arrencar del jardí tot el que necessiteu per sopa de col verda o borscht. I què fer a l’hivern, quan desitgeu vitamines fresques. Cal pensar-ho amb antelació i preparar l’acella i moltes altres herbes per al seu ús futur
Espais En Blanc De Cogombre
Potser tothom almenys una vegada va haver de fer front a un excés de cogombres. El problema no sembla global, però les verdures envelleixen ràpidament, de manera que no hi ha manera de pensar com utilitzar-les durant molt de temps
Espais En Blanc De Nabius
Es considera que els nabius són una de les baies més saludables. Es pot elevar amb seguretat al rang d’universal, ja que és ideal per preparar no només plats dolços, sinó salses i fins i tot adobats. Per a molts, els nabius evoquen records de la infància, quan mares i àvies amb amor i diligència ens preparaven delicioses begudes refrescants de fruita. Hi havia una vegada que els nabius eren molt populars entre la població russa, avui l’interès per això s’ha esvaït, molts prefereixen maduixes dolces, cireres i ra
