2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Ha arribat l’esperada primavera, quan tots els éssers vius es desperten. Arbres i arbusts estan provant vestits de primavera, apareix herba verda a la superfície de la terra. I en aquest gran moment, és hora de pensar en els preparatius per a l’hivern des de les primeres coses útils. Avui us explicaré com no perdre aquesta oportunitat i recollir un material vitamínic inestimable
Al mes de maig, ja podeu proveir-vos de fulles joves d’espinacs, riques en quantitats de nutrients impensables.
Els beneficis dels espinacs
L’espinac és un cultiu de maduració primerenca que supera moltes altres verdures en proteïnes, ferro i vitamines. Les fulles d’aquest cultiu contenen molt carotè, sals minerals, àcid màlic i ascòrbic. Com a producte alimentari valuós, els espinacs s’utilitzen en aliments per a nadons i dietètics. El cos assimila perfectament els espinacs, alhora que millora l’activitat salival i del pàncrees.
De vegades, els espinacs es confonen amb l’acella, però mireu-ho més de prop i observeu fàcilment la diferència. Els espinacs tenen fulles fosques i arrodonides, mentre que les fulles d’acel són clares i punxants. Les dues cultures també tenen un gust diferent, els espinacs són molt delicats, amb un sabor amarg subtil i l’acella és àcida.
Quan no hi ha altres verdures fresques al jardí als llits de camp, els espinacs ja estan preparats per delectar-vos amb verdures joves. Si planteu llavors d’espinacs a l’agost, podreu obtenir la primera collita a principis de primavera. Després de fondre la neu, al cap de 15 a 20 dies, els espinacs desenvolupen de 5 a 6 fulles i estan a punt per menjar.
L’ús d’espinacs a la cuina
A la cuina, només s’utilitzen fulles d’espinacs, tot i l’aparent sucositat de les tiges. Arrenca les fulles en temps sec i es trenquen fàcilment després de la pluja. Les fulles fresques s’emmagatzemen a temperatura zero i un 90% d’humitat durant no més d’una setmana.
Menjar espinacs frescos serà el més beneficiós, afegint fulles a tot tipus d’amanides. Alguns foodies combinen fulles d'espinacs amb formatge i ous per crear una sensació de sandvitx. Els espinacs es couen de diferents maneres: bullits, guisats, fregits. Sovint amb espinacs, s’elaboren sopes de nata, on es tritura la planta i s’afegeix al plat. L’espinac també s’afegeix als segons plats: pot ser un plat secundari per a carn, saltejat i puré d’espinacs. Els plats preparats amb espinacs no s’emmagatzemen durant molt de temps i no es reescalfen, en cas contrari es forma àcid nítric, perillós per a la digestió.
Espinacs en conserva
Per als espais en blanc, només s’utilitzen fulles joves d’espinacs, en les quals encara no s’ha format àcid oxàlic. Per a la conserva, les fulles es tallen al matí i es processen ràpidament perquè les conserves tinguin un bon color verd i un sabor excel·lent.
Puré d'espinacs verds
Els espinacs, a més de l’acella, són principalment puré. Les fulles es renten amb aigua corrent, es blanquen en un colador de metall, en aigua bullent, durant 4 - 5 minuts. Les fulles resultants es freguen en una massa tèxtil. A continuació, la barreja es bull en un bol d’esmalt a foc lent, sense deixar de remenar durant 10 minuts. S'ha de coure en aigua salada. El puré s’ha de bullir fins que quedi espès. El puré de patata calent s’aboca en pots esterilitzats. Alguns jardiners no esterilitzen els pots, sinó que els tanquen amb tapes de niló i els envien a la nevera.
Espinacs congelats
Per al borscht d’hivern, els espinacs congelats són un gran complement. Rentem les fulles, les tallem a tires i les blanquegem durant dos minuts. Després de refredar-se, poseu la massa en recipients de plàstic i poseu-la al congelador.
Per escurçar el temps, les mestresses de casa emprenedores col·loquen els greens en una bossa de plàstic al microones durant un minut, establint la potència a 600 watts. Després d’aquest procediment, el volum de les fulles es redueix tres vegades, però el suc no es renta. Transferim les fulles d'espinacs a una bossa o a qualsevol altre contenidor d'emmagatzematge, les refredem i les enviem al congelador.
Espinacs salats
Es renten les fulles, es deixen escórrer, es col·loquen en pots de vidre, esquitxant cada capa de sal i es posa opressió a sobre. Quan les fulles s'hagin assentat, afegiu un nou lot de fulles fresques. Les llaunes tancades es tanquen amb una tapa i s’emmagatzemen a la nevera.
Recomanat:
Espais En Blanc De Primavera De Ruibarbre
L’antiga cultura del jardí del ruibarbre ha estat familiar per a la gent durant molts mil·lennis. Tan bon punt s’escalfa l’aire i el sòl de la primavera, les tiges de ruibarbre tornen a créixer
Espais En Blanc D’hivern. Pomes I Peres
Els pomers i les pereres són probablement els arbres fruiters més populars entre els residents a l’estiu. Bé, és clar, a la tardor, definitivament heu de fer espais en blanc amb aquestes fruites saludables i saboroses
Espais En Blanc De Primavera De L’acella
Que bonic és un bon dia de primavera sortir a la casa d’estiu i arrencar del jardí tot el que necessiteu per sopa de col verda o borscht. I què fer a l’hivern, quan desitgeu vitamines fresques. Cal pensar-ho amb antelació i preparar l’acella i moltes altres herbes per al seu ús futur
Espais En Blanc De Cogombre
Potser tothom almenys una vegada va haver de fer front a un excés de cogombres. El problema no sembla global, però les verdures envelleixen ràpidament, de manera que no hi ha manera de pensar com utilitzar-les durant molt de temps
Espinacs I Plantes D'espinacs
A diferència de les plantes d’enciam, els espinacs i els seus parents es mengen bullits més sovint. També s’utilitzen com a plantes medicinals per a menjar dietètic i infantil
