Com Guardar Les Maduixes Correctament. Part 2

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

A la primera part de l'article, vam conèixer els mètodes d'emmagatzematge de maduixes a la nevera i al congelador. Ara, perquè les baies madures es conservin el major temps possible, cal aprendre les regles bàsiques de la seva preparació per a l’emmagatzematge. A més, les possibilitats d’emmagatzemar maduixes no es limiten a la nevera o al congelador: les meravelloses baies es conservaran perfectament al sucre o al xarop de pectina

Com preparar les maduixes per guardar-les

Abans d’enviar les baies perfumades per emmagatzemar-les, heu d’ordenar-les acuradament; si es troben exemplars de floridura o amb fortes dents durant aquest esdeveniment, s’han de descartar i llençar immediatament. Si no es fa això, el motlle també cobrirà altres baies. I per trobar que el "matrimoni" era més fàcil, podeu escampar maduixes sobre una superfície neta, de manera que no haureu de molestar innecessàriament les baies senceres.

Si durant la classificació de maduixes us trobeu amb baies toves que no són adequades per emmagatzemar-les, que encara no han tingut temps de tornar-se àcides o florides, es poden triturar o afegir a productes de forn. Com més ràpid l’utilitzeu, millor.

En cas que les maduixes s’enviïn a la nevera per guardar-les, no cal rentar-les. El fet és que aquesta sucosa baia absorbeix la humitat com una esponja i, com més humitat absorbeixi, més aviat es deteriorarà.

Rentar maduixes només és permès per emmagatzemar-lo al congelador, però, en aquest cas, sempre s’ha d’eliminar l’excés d’humitat perquè no hi hagi massa gel a les baies.

Si teniu previst menjar baies aviat

Si teniu previst consumir maduixes en les pròximes hores, és millor guardar-les a temperatura ambient, ja que conservarà el seu sabor fresc i únic. No guardeu les baies en contenidors de plàstic: els envasos especials per a aliments són els més adequats per a això (l’envasament de plàstic no permet que l’aire passi a les maduixes, cosa que inevitablement condueix a la podridura).

Les maduixes s’han de rentar immediatament abans de l’ús: les baies, rentades per endavant, comencen a absorbir l’aigua activament i es tornen coixetes. I cal rentar-los per eliminar tota mena de substàncies nocives de la seva superfície. Les baies, rentades just abans d’utilitzar-les, s’assequen lleugerament amb tovalloles de paper.

Per garantir que s’eliminin els bacteris nocius de les baies, algunes mestresses de casa renten les maduixes en una solució de vinagre (tres parts d’aigua i una part de vinagre). Al mateix temps, cada baia s’ha de rentar amb cura amb les mans i només s’ha d’esbandir amb aigua corrent.

Emmagatzematge en almívar de sucre

Potser aquesta sigui la forma més dolça i deliciosa d’emmagatzemar baies. Per fer-lo servir, es baixen 800 g de baies ben rentades en aigua bullent durant uns 30 - 60 segons, després es transfereixen a pots esterilitzats i, abocant sucre i xarop d’aigua (per a 3 gots d’aigua - 400 g de sucre), estan ben tancades amb tapes ben esterilitzades …

Emmagatzematge en almívar de pectina

Aquest mètode d'emmagatzematge és menys comú que tots els altres, però al mateix temps també és molt eficaç. Per cert, la pectina s’anomena estabilitzant natural, que s’obté més sovint de les pomes.

Per intentar conservar les maduixes d’aquesta manera, heu de comprar pectina en pols. Les baies rentades es posen en pots estèrils i s’aboquen amb xarop de pectina bullit refredat, que es prepara d’acord amb les instruccions de l’envàs (per a diferents fabricants, les proporcions de preparació poden diferir significativament).

Aquest enfocament ajuda a preservar l’excel·lent sabor de les maduixes, però és menys fiable que quan s’emmagatzema en xarop de sucre.

És important saber-ho

Quan compreu maduixes, no us heu de basar completament en el seu color; després d’haver escollit les baies s’enfosqueixen realment, però això no vol dir que quedin dolces.

Tot i que les maduixes congelades conserven el seu sabor i la majoria dels nutrients, el seu aspecte pot diferir significativament de l’aparició de les baies fresques. Per tant, si les maduixes es tornen més toves i fosques durant la congelació, no us alarmeu, això és bastant normal.