Com Guardar Les Maduixes Correctament

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Les fragants maduixes madures fan les delícies de gairebé tothom que en provi almenys una vegada. Aquesta meravellosa baia brillant conté una gran quantitat de folat i àcid ascòrbic, a més de potassi i ferro. Les maduixes s’utilitzen sovint per tractar refredats, malalties hepàtiques i renals i per prevenir l’anèmia. Per gaudir d’una baia fresca més temps, heu d’aprendre els matisos bàsics del seu correcte emmagatzematge

Matisos bàsics

Tothom ha de decidir si rentar o no les maduixes després de recollir-les. No obstant això, si es tria la primera opció, és millor rentar les baies sota la dutxa amb una pressió baixa i, a continuació, estendre les maduixes suaument sobre una tovallola o sobre paper i assecar-les bé.

Deixar les baies sense processar durant molt de temps es desaconsella, ja que ràpidament començaran a deteriorar-se. No és desitjable i massa sovint abocar maduixes d'un recipient a un altre. I quan les baies perfumades són a casa, és important començar a processar-les el més aviat possible.

Emmagatzemar maduixes a la nevera a una temperatura d’uns zero graus i amb una humitat baixa es permet durant uns cinc o sis dies. Si la temperatura i la humitat comencen a augmentar, les baies es deterioraran i es podriran i el seu aroma s’esvairà gradualment.

Com congelar les maduixes?

Les maduixes es classifiquen, després s’abocen sobre un palet i es congelen. No cal arrencar els sèpals de les baies destinades a la congelació. Quan les maduixes es congelen, s’aboquen en una bossa de plàstic o en un recipient de plàstic i s’envien a l’emmagatzematge al congelador. Aquest mètode d’emmagatzematge permet conservar vitamines a les maduixes durant tot l’hivern.

Assecat de maduixes

No serà difícil assecar les maduixes petites al forn; per a això, s'aboca sobre una safata de forn i s'envia al forn preescalfat a cinquanta graus. No cal arrencar els sèpals, el més important és alliberar les baies de la podridura i la runa. Les maduixes seques es guarden en caixes durant tot l’hivern. Fins i tot podeu ruixar-lo amb te immediatament: aquest meravellós additiu natural li donarà a la beguda habitual un sabor deliciós i un aroma únic.

Preparem maduixes amb sucre

Aquest mètode d’emmagatzematge de maduixes és molt popular: les baies, ratllades amb sucre, es conserven excel·lentment durant tot l’hivern. Les baies recol·lectades es renten i s’assequen completament i, a continuació, es separen els sèpals verds de cada maduixa, rebutjant els exemplars en mal estat i podrits. I la resta de baies es cobreixen de sucre a raó d’un got de sucre per cada quilogram de baies. Tot i això, per gaudir al màxim del gust natural de les maduixes silvestres, no cal afegir sucre. Tot seguit, totes les baies es molen bé a mà o amb una batedora.

La massa resultant s’aboca en ampolles de plàstic de mig litre o es distribueix en motlles nets. No us preocupeu pel fet que serà problemàtic treure la delicadesa de les ampolles; si les escalfeu una mica i les obriu, retirar les maduixes serà tan fàcil com desgranar les peres. I que meravellós olor d’aquests espais en blanc, més enllà de les paraules!

Si les maduixes es trituraven amb sucre i s’afegia molt sucre al mateix temps, no cal enviar unes postres fantàstiques al congelador, sinó que també es poden guardar a la nevera. Per cert, aquest plat recorda una mica la melmelada.

Tractament tèrmic amb sucre afegit

Aquest mètode l’utilitzen tothom que vulgui que els espais en blanc de maduixa siguin més uniformes i que puguin durar el màxim de temps possible. Les baies fragants se sotmeten a tractament tèrmic, escalfant-les fins a uns seixanta graus. Però no cal bullir-los com la melmelada.

Les maduixes es classifiquen, s’alliberen dels sèpals, s’abocen en un bol o cassola i s’amassen bé amb una mà de fusta. Tan bon punt comencin el suc les baies, es posa el cassó a foc lent. A mesura que s’escalfen les delícies, s’hi aboca sucre a poc a poc, que s’ha de prendre el doble que les maduixes. Després de dissoldre completament el sucre, es treu el cassó de la cuina i s’aboca el seu contingut en pots nets i es tanca hermèticament amb bones tapes de plàstic. Quan la mescla es refreda, es posa a la nevera, on es pot guardar perfectament durant tot l’hivern. Tampoc no cal posar-lo al congelador, però si es decideix col·locar allí els espais en blanc, es recomana transferir-los als contenidors de plàstic.