2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Durant molt de temps a Rússia, la melmelada es feia principalment de fruites i baies, ja que són les que ens donen l’oportunitat de recordar l’estiu calorós al fred hivern, gaudir del sabor brillant, sentir l’aroma dels regals de la natura. Els nostres avantpassats sabien de les propietats beneficioses de les verdures, però no hi havia sucre i la gent feia melmelada amb mel. Per exemple, a Ivan el Terrible li agradava molt la melmelada de cogombre mullada amb mel
Actualment, molta gent prepara melmelada no només amb ingredients tradicionals. Gent sofisticada diu que la melmelada de verdures no és pitjor que les fruites i les baies tradicionals. La melmelada només pot consistir en verdures o fruites, però amb addició de verdures, o bé a partir d’alguns components inusuals i aparentment completament incompatibles.
Per cert, la melmelada de pastanaga, i fins i tot amb l’afegit de fruites, és molt més saludable que l’habitual de fruites del bosc o fruites. La base de qualsevol melmelada és el component vitamínic dels ingredients. Així, quan bulleu pastanagues, la quantitat d’antioxidants fàcilment digeribles augmenta fins al 30%. A més, després del tractament tèrmic, les parets cel·lulars dels vegetals es tornen suaus, cosa que contribueix a una assimilació més completa dels nutrients que conté el producte, així com de la fibra. Això és sobretot molt important per a les persones que pateixen malalties del tracte digestiu.
Agafeu la síndria com a exemple. Després de la cocció, el licopè que conté, una substància que dóna un color vermell, s’absorbeix diverses vegades més ràpidament. Per cert, el licopè té un efecte antioxidant pronunciat. Aquesta propietat és indispensable per a la prevenció del càncer. Tot l’anterior també és cert per als tomàquets.
Però a la remolatxa, tots els nutrients es conserven completament. La remolatxa té propietats com la reducció de la pressió arterial, la normalització del sistema digestiu, té un efecte beneficiós sobre la sang humana.
Melmelada de carbassó. Si afegiu una mica d’àcid cítric o pruna de cirera, per exemple, el carbassó adquireix el gust de pinya.
Deliciosa melmelada de pinyes joves. Encara són verds i, per tant, no són dures. Aquest plat té una forta olor a menjat, però a l’hivern també és un medicament per a la tos.
No és cap secret que el menjar dolç, en particular la melmelada, millori l’estat d’ànim i, gràcies al contingut de glucosa, nodreixi el cervell.
Els tipus de melmelada no només varien en composició, sinó que també difereixen en gran mesura en el mètode de preparació. Aquests inclouen tipus com peltya, cue, bekmes, doshab.
Pelty es fa a partir de sucs o mescles de sucs de diversos tipus de baies. Aquest tipus de melmelada és molt comú entre els pobles bàltics. El senyal es fa amb l'addició de parts iguals de sucre i baies o verdures en una proporció de pes. De vegades, els ingredients només representen la quarta part del pes i la resta és sucre. Aquesta melmelada és preferida pels habitants d’Àsia Central. Bekmes, doshab és una melmelada cuita a foc lent fins a la consistència de la mel. Als pobles del Caucas els encanta cuinar aquest tipus de melmelada.
També hi ha opcions per a l’anomenada melmelada “seca”. Per exemple, fruites confitades o el conegut malví.
Hi ha diverses regles simples, però alhora molt efectives, per minimitzar la pèrdua de nutrients:
1. Els vegetals s’han de bullir immediatament després de la collita i la neteja. Si això no funciona, després d’haver-les netejat s’han d’abocar amb aigua freda i senzilla.
2. El bull ha de ser molt baix, el millor és coure les verdures al vapor.
Al final, voldria presentar a la vostra atenció la recepta original de melmelada de ceba:
Preneu: 6-7 cebes, 2,5 tasses de sucre morè, mig got de vinagre de vi blanc (o mig vi blanc i vinagre al 5%), oli vegetal per fregir cebes.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, després fregiu-la fins que estigui rossa i afegiu-hi sucre. Primer, el sucre es fon, i després bull. Coeu-ho tot fins que quedi caramel, sense deixar de remenar. Després, aboqueu el vinagre i mantingueu-ho al foc durant 15 minuts més. Tan bon punt s’hagi refredat la melmelada, poseu-la en pots i tanqueu-la.
I un petit consell més: no tingueu por d’experimentar. Per començar, podeu soldar un pot petit del mateix tipus per a una mostra. Al cap d’un temps, tindreu més d’una versió de receptes provades que no us avergonyirà de presumir als vostres convidats, oferint-los diversos tipus de melmelades inusuals per provar-les.
Recomanat:
Melmelada De Physalis
La melmelada de Physalis és una preparació peculiar i inusualment saborosa de Physalis, familiar per a tothom i molt estimada per molts. L’impressionant color ambre d’una melmelada tan insòlita gairebé sempre desperta la gana i el seu sabor delicat i increïblement agradable pot satisfer les reivindicacions dels fins i tot exigents gourmets. No és gens necessari cuinar aquesta extraordinària melmelada de physalis vegetal; tant el physalis peruà com la pansa (pubescents o maduixes) seran molt adequats per a això
Aquesta Deliciosa Melmelada De Carbassa
El carbassó no només és un producte sa i fàcilment digerible, sinó també un producte molt saborós. Sabíeu que, a més dels habituals carbassons fregits, creps o creps de carbassó, puré de carbassó, podeu fer deliciosa melmelada i compota? La melmelada de carbassó es pot anomenar amb raó una delícia
Postres Fragants I Curatius: Melmelada De Gerds
Durant diverses dècades, la melmelada de gerds ha estat un atribut indispensable per beure te rus. Tot i que avui en dia els russos s’aparten cada cop més d’aquesta tradició, substituint una deliciosa saborosa i sana per unes postres de confiteria altament calòriques que no tenen propietats curatives i que sovint comporten un excés de pes. Tot i que la melmelada de gerds conté una gran quantitat de sucre, el seu contingut calòric és de només 273 kcal i, amb un ús moderat, no és capaç de
Parlem De Barbacoa
És agradable reunir-se amb la família i els amics al voltant de la barbacoa el dissabte al vespre després d’un intens dia amb jardineria. Després de satisfer una mica de gana, els asseguts comencen a teixir els cordons de la conversa mot a mot. Després de debatre sobre la feina feta a la caseta d’estiu, queixant-se que el dia lliure vola tan ràpidament, després d’haver controlat els nens que intentaven calar foc a llargues branques des de la barbacoa, la conversa comença a adquirir un caràcter filosòfic. Les estrelles que hi ha a sobre són cada cop més visibles
Parlem De Falgueres
Falguera és un dels representants més antics de la flora que ha crescut al nostre planeta fins als nostres dies. Hi ha un gran nombre de varietats d'aquesta planta coneguda per la humanitat, més de mil representants creixen només al territori de Rússia. La llegenda de la flor de falguera és potser la més famosa. Promet a qui veu florir la falguera, riqueses incomptables amagades a terra. Per desgràcia, això només és una llegenda, ja que ningú no ha vist mai flors ni tresors
