2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
La melmelada de Physalis és una preparació peculiar i inusualment saborosa de Physalis, familiar per a tothom i molt estimada per molts. L’impressionant color ambre d’una melmelada tan insòlita gairebé sempre desperta la gana i el seu sabor delicat i increïblement agradable pot satisfer les reivindicacions dels fins i tot exigents gourmets. No és gens necessari cuinar aquesta extraordinària melmelada de physalis vegetal; tant el physalis peruà com la pansa (pubescent o maduixa) seran molt adequats per a això
Clàssica confitura Physalis
Fer melmelada de physalis no és gens difícil. En primer lloc, s’han d’alliberar els fruits de les tapes, esbandir-los bé i, després, tenint en compte la seva mida, cal traspassar-los amb un passador o un escuradents. Si es pren physalis vegetal, per tal d’evitar una olor desagradable del producte acabat i el sabor amarg que no provoca delit, la substància enganxosa s’ha de rentar de totes les fruites amb un zel especial. Aquesta varietat de physalis de vegades es blanqueja i es refreda durant un minut i mig o dos, tirant-la de nou sobre un colador. Si de sobte els fruits són grans, és millor tallar-los en 2 a 4 parts, no només perquè bulguin millor, sinó també per a una major comoditat del seu ús posterior. Les fruites madures seran perfumades i increïblement saboroses. La maduixa physalis també fa una melmelada incomparable (a diferència de les verdures, no es blanqueja).
La melmelada no es cou en una, sinó en tres etapes senceres. Sucre que cal prendre 1, 2 kg (per 1 kg de physalis). La paella s’omple de fruites sense taps i la part superior s’omple d’almívar sense refredar. La preparació de l'almívar no sol provocar cap dificultat: cal dissoldre 0,5 kg de sucre en aigua (0,25 l), escalfar-ho i remenar-lo bé. El Physalis, després d’abocar-lo amb almívar calent, s’ha de reservar durant 5 a 6 hores, de manera que quedi bé. Quan això passi, afegiu una altra lliura de sucre. Tots els components es posen a ebullició, després de la qual es bull la massa durant 5 minuts i es deixa reposar una vegada més. A la tercera fase final, després d’afegir els darrers 200 g de sucre, la melmelada de Physalis es cou a una flama petita fins que estigui cuita, cosa que es determina amb força facilitat, ja que està llesta si la seva goteta no s’estén sobre el plat. Abans d’acabar la cocció, moltes mestresses de casa afegeixen vainilla o un pal de canyella. El tractament refredat s’ha de distribuir en pots nets i rentats.
Podeu cuinar melmelada de Physalis sense aigua. En aquest cas, la meitat de la norma total del sucre granulat s’aboca a les fruites de Physalis prèviament rentades i ben punxades, que després es col·loquen a la nevera durant dos dies. Estan esperant que les fruites donin suc i comencin a coure la melmelada de la manera descrita anteriorment.
El més bonic i extremadament saborós és una melmelada de physalis hermèticament segellada i poc cuita. Es prepara de la mateixa manera, l’única diferència és que, després de col·locar-lo en pots, s’enrotlla ràpidament, sense esperar la plena preparació. Tots els pots s’han d’esterilitzar prèviament en aigua bullent (1 litre - 20 minuts, 0,5 litres - 15).
Melmelada de Physalis amb carbassó o carbassa
Cal tenir en compte que la melmelada d’un gust molt delicat s’elabora a partir de physalis vegetal en combinació amb carbassó o carbassa. Sens dubte, val la pena provar aquesta delícia. Es necessiten els ingredients següents: sucre - 1, 2 kg, physalis - 1 part i carbassó o carbassa - 2 parts. Les verdures s’han de rentar i pelar bé, després passar-les per un triturador de carn i, afegint sucre, coure la melmelada (no en tres, sinó en un sol pas), remenant-la gradualment. Per donar un sabor especial a la melmelada de physalis a la fase final de la cocció, algunes mestresses de casa afegeixen vainilla o suc de llimona. Tot i que no s’ha refredat, s’ha d’abocar als contenidors i, després d’haver tapat adequadament, donar la volta als envasos amb una delícia.
Melmelada de Physalis amb prunes
Especialment melmelada fragant i saborosa. Els ingredients es necessiten de la següent manera: per a 3 kg de sucre - physalis - 2 kg, prunes - 1 kg, així com una mica d'àcid cítric. Al principi del procés de cocció, el physalis, pelat de les tapes i escaldat amb aigua bullent, es talla a trossos petits (són preferibles els quarts). Les prunes ben rentades es tallen de la mateixa manera. A continuació, es prepara xarop de sucre: s’aboca aigua (3 gots) en una cassola amb sucre pre-abocat, es barreja tot i es posa sobre els fogons. Espereu fins que tot el sucre es dissolgui i el xarop bulli (l’ideal és que obtingui una consistència homogènia). Només després d’això es treu l’almívar preparat de la cuina. Les prunes i el physalis s’han de combinar en un bol d’esmalt i cobrir-les amb almívar calent, deixant-les diverses hores. A continuació, es col·loca el bol a foc lent i es comença a coure la melmelada, remenant-la regularment i traient l’escuma. Després de bullir, s’ha de bullir uns deu minuts més; el foc es pot apagar quan els fruits de Physalis comencin a ser transparents i adquireixin un bonic matís. Al final, afegiu-hi una mica d’àcid cítric. La melmelada acabada s’aboca en pots, s’enrotlla i es dóna la volta a tots els pots fins que es refredin completament.
Recomanat:
Parlem De Melmelada
Durant molt de temps a Rússia, la melmelada es feia principalment de fruites i baies, ja que són les que ens donen l’oportunitat de recordar l’estiu calorós al fred hivern, gaudir del sabor brillant, sentir l’aroma dels regals de la natura. Els nostres avantpassats sabien de les propietats beneficioses de les verdures, però no hi havia sucre i la gent feia melmelada amb mel. Per exemple, a Ivan el Terrible li agradava molt la melmelada de cogombre mullada amb mel
Aquesta Deliciosa Melmelada De Carbassa
El carbassó no només és un producte sa i fàcilment digerible, sinó també un producte molt saborós. Sabíeu que, a més dels habituals carbassons fregits, creps o creps de carbassó, puré de carbassó, podeu fer deliciosa melmelada i compota? La melmelada de carbassó es pot anomenar amb raó una delícia
Postres Fragants I Curatius: Melmelada De Gerds
Durant diverses dècades, la melmelada de gerds ha estat un atribut indispensable per beure te rus. Tot i que avui en dia els russos s’aparten cada cop més d’aquesta tradició, substituint una deliciosa saborosa i sana per unes postres de confiteria altament calòriques que no tenen propietats curatives i que sovint comporten un excés de pes. Tot i que la melmelada de gerds conté una gran quantitat de sucre, el seu contingut calòric és de només 273 kcal i, amb un ús moderat, no és capaç de
Melmelada De Cinc Minuts: Beneficis, Receptes
La melmelada de cinc minuts és una ajuda per a qualsevol mestressa de casa, perquè només es necessiten 5 minuts per preparar-lo. El podeu cuinar a partir de qualsevol tipus de fruita del bosc i fruites: maduixes, groselles, gerds, nabius, cireres, pomes, préssecs, etc
Melmelada De Roses: Saborosa, Sana I Senzilla
És difícil trobar una dona a la qual no li agradin les flors fresques. El lloc principal entre ells és la rosa. És una flor preciosa amb un aroma meravellós. Sabíeu que no només podeu admirar les roses i respirar el seu meravellós aroma, sinó també preparar-ne unes delicioses postres: melmelada de roses?
