2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
La conserva és una de les parts integrants de les tradicions culinàries populars russes. Des de temps antics, la nostra gent de totes les maneres possibles ha intentat no només preservar la collita conreada amb grans esforços, sinó també utilitzar totes les propietats útils de les verdures durant el llarg hivern rus
D'acord, a l'hivern, les conserves de verdures són una bona alternativa a les fresques arrencades del jardí. Per tal de proporcionar una bona nutrició en un període magre, el poble rus va perfeccionar les seves habilitats en conserva, creant i utilitzant activament tot tipus de mètodes de conservació com: salaó, assecat, remull, decapatge i altres. Canning ha adquirit literalment els trets d’una ciència veritablement culinària. Totes les hostesses que es respectaven simplement estaven obligades a posseir almenys un parell de mètodes de conserva. Avui, vegem uns quants mètodes no del tot típics de la nostra conservació popular.
Muntar la col amb prunes prunes
Necessitem: col - 5 kg, prunes prunes - 500 g, 1 got de suc de remolatxa vermella, clau d'olor - 5 peces, 1 litre d'aigua, 300 g de sucre, 75 g de sal
Tallar la col a trossos, omplir-la amb aigua bullint, escórrer l’aigua després de refredar-la, omplir-la amb una decocció de prunes prunes i afegir-hi claus, suc de remolatxa vermella, afegir sucre i sal. Després de completar les manipulacions anteriors, posem la nostra col sota la premsa. Es pot prendre una mostra al cap de tres dies. Per a un emmagatzematge a llarg termini, poseu la col al fred immediatament, sense mantenir-la calenta.
Cogombres en suc de poma i carbassa
Prenem: cogombres - 2 kg, sucs de carbassa i poma - 700 g cadascun, fulles de cirerer - 100 g, 50 g de sal
Rentem els cogombres, aboquem aigua bullent i després aigua freda, ho posem compactament en un pot, posant fulles de cirerer entre els cogombres. Barregeu sucs de poma i carbassa acabats d'esprémer, afegiu sal, porteu a ebullició, aboqueu cogombres, enrotlleu-los.
Miracles de cogombres coberts
Els jardiners "professionals" saben que els cogombres s'han de collir regularment, és a dir, en aquesta etapa de la seva maduració, quan creixen a mida mitjana i adquireixen un color verd ric, popularment se'ls anomena "Zelentsy". Però, què heu de fer si no teniu temps de recollir els verds i creixien més del que haurien de tenir i adquirien un to lleugerament groguenc? No us afanyeu a llençar-los, ja que, juntament amb els greens, són el mateix bon producte, tant per cuinar com per conservar. Ens complau presentar a la vostra atenció un parell de maneres de preservar aquests "cogombres gegants" no estàndard.
Rotlles de cogombre amb herbes
Necessitem: cogombres coberts - 1 kg, anet - 50 g, estragó - 20 g, all - 1 cap, fulles de grosella negra - 30 g, 50 g de sal, 50 g de vinagre de poma, mig litre d’aigua
Rentem els cogombres coberts, traiem la pell, traiem les llavors, tallades a tires de 1 cm de gruix. Piquem els verds i els alls. Posem els cogombres per capes en un recipient, escampem cada capa de sal, la col·loquem amb herbes i alls, la farcim amb una solució, instal·lem una premsa i la posem en un lloc fosc i fred durant un dia. Un dia després, quan les plaques de cogombre estiguin estovades, enrotllem cadascuna juntament amb els verds en forma de "gofre" i les posem en un pot gran de vidre, al fons del qual hi posem fulls de grosella negra per endavant.
També cobrim els rotllets posats en un pot amb fulles de grosella negra, omplim amb la resta de salmorra i posem una premsa. D'aquesta forma, la peça es col·loca al celler o, per a l'emmagatzematge en condicions ambientals, es col·loquen els rotlles de cogombre en pots i es pasteuritzen. D'acord, una bona alternativa a plats secundaris tan avorrits com la pasta, l'arròs, el fajol, les patates?
Cogombres en vinagre per adobats
Necessitem: cogombres coberts - 5 kg, anet - 50 g, estragó - 30 g, fulles de cirerer - 30 g, fulles de grosella negra - 30 g, sal - 70 g per 1 litre d’aigua
Piquem els cogombres rentats amb una forquilla i els posem en un recipient de fermentació, posant-los amb herbes picants. Afegiu sal a l’aigua a raó de 70 g de sal per 1 litre d’aigua, bulliu la solució i empleneu immediatament els cogombres (per a 5 kg de cogombres, necessitem 4-5 litres de solució). Instal·lem una premsa a sobre, la posem al celler. Si no hi ha celler, traieu els cogombres fermentats de la salmorra, traieu-ne la pell i les llavors, talleu la polpa a tires o daus, poseu-los en una cassola i ompliu-los de salmorra colada en la qual van ser fermentats. Bullir durant 10-15 minuts, abocar-los en pots esterilitzats i enrotllar-los.
Esperem que la preparació d’aquests espais en blanc no us sembli un procés avorrit i rutinari, sinó que esdevingui una autèntica creativitat, només aporti plaer i els resultats us delectin i us recordin l’estiu.
Recomanat:
Super Receptes De Menjar Per A Tomàquets I Cogombres
En terrenys oberts i tancats, les verdures produeixen grans rendiments quan s’utilitzen apòsits naturals. Ofereixo 3 receptes populars per a plàntules i plantes adultes que funcionin en qualsevol condició
Com Distingir Els Cogombres D’amanida Dels Cogombres En Vinagre?
Tothom sap com són els cogombres. Però, tothom sap distingir els cogombres d’amanides dels escabetxos? Per cert, la capacitat d’identificar algunes qualitats dels cogombres pel seu aspecte és una habilitat molt valuosa, perquè no sempre el que esperàvem creix a partir de llavors comprades. Com distingir els cogombres d’amanida dels seus homòlegs destinats al decapatge? Resulta que això es pot fer per diversos motius alhora
Com Conservar Els Aliments Al País Sense Nevera
L’electrònica va capturar tothom a la xarxa actual. La tecnologia i els aparells moderns mantenen la humanitat fortament controlada. I sembla que no hi ha camí enrere. Però! Avui deixarem la nevera i, al mateix temps, no deixarem que tots els subministraments d'aliments es malgastin. Pot sorprendre algú, però els aliments es poden emmagatzemar sense aparells elèctrics especials. Al cap i a la fi, ho van fer els nostres avis. Per cert, no hi ha res de complicat. Cal conèixer algunes regles, o millor dit, com i el més important on (si no
Col Per Què. Col Blanca. Continuació
Sorgeixen moltes preguntes sobre el principal vegetal de la nostra taula: la col blanca. Anem a trobar respostes a algunes d’elles avui. T’explicarem l’augment de la germinació de les llavors, els millors veïns, els temps de collita
Per Fer Feliços Els Cogombres D’efecte Hivernacle
En la cura de qualsevol planta que creixi en un hort, hivernacle o casa, cal tenir cura. Aleshores delectarà la vista amb un fullatge de color verd brillant i una collita abundant. I perquè la collita sigui més gran, heu de conèixer tots els matisos i trucs que us ajudaran a obtenir el millor resultat. En aquest article vull parlar de les complexitats de la cura dels cogombres que creixen en un hivernacle
