2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Se sap que els bolets secs són més sans que els bolets en vinagre, salats i congelats. Amb grans taxes, intentem fer espais en blanc per a ús futur. Els bolets secs conserven les seves propietats i aroma beneficiosos durant molt de temps. Si no teniu assecador elèctric, podeu utilitzar altres mètodes per assecar els bolets
Com preparar els bolets per assecar-los
Es poden assecar pràcticament tots els bolets, excepte els bolets de llet, la nigella i altres que tinguin llet amarga. El més freqüent és que triïn tubulars: blancs, volants d'inflor, bolets d'aspen, nens, bedolls, podduboviki.
Podeu assecar bé un bolet jove, sense cucs i dens. Les potes primes de boletus, agàrics de mel, rovellons, els nens són massa dures, de manera que es tallen a les tapes i es treuen. Sovint sorgeixen dubtes sobre el rentat. Els boletaires experimentats mai no renten el "cultiu" collit, aquest procediment és rellevant per a la salaó i el decapatge. La neteja en sec és suficient per assecar-la. Eliminar la sorra, les agulles i la terra és excel·lent netejant-la amb un drap net.
No es recomana moldre i fer trossos escassos i prims. Per descomptat, s’assecaran més ràpidament, però durant l’emmagatzematge es trencaran i es convertiran en pols. El cos d’un bolet petit s’asseca sencer. Els barrets de mida mitjana es tallen a meitats, els barrets grans a làmines gruixudes.
Cal tallar les potes, en pals cilíndrics de 3-4 cm. Als bolets, la forma de la cama sovint és arrodonida, com un barril gruixut, i es compon de dues rodanxes transversals de dos centímetres, que de vegades es divideixen en semicercles.. Sempre és millor ordenar per mida, de manera que el procés de contracció serà més uniforme. Als rovellons alts, bolets, agàrics de mel, bolets, només s’assequen els taps.
Mètodes d'assecat dels bolets
Un bolet ben assecat és lleuger i aromàtic. A partir d’1 kg resulta de 100 a 150 g. L’assecat té lloc de diferents maneres, parlem de cinc mètodes.
Al sol
El procés d'assecat al sol és força complicat, ja que requereix bon temps i una preparació especial. Els bolets s’enfilen sobre una línia de pesca, un fil fort i es suspenen en un lloc ventilat, cal excloure el contacte amb les mosques, la pols (embolcall de gasa) i tocar els “feixos” entre ells. El procés es retarda entre 5 i 7 dies. Plats prims - 2 dies. En qualsevol cas, cal portar-lo a la casa cada dia a la nit.
En una assecadora casolana
La collita collida s’assecarà ràpidament sota un ventall, en un corrent d’aire. Necessitareu caixes baixes de taulons o malla (50 mm). La part superior i inferior estan formades per una petita cadena (15 mm). L’estructura pot constar de diverses caixes, la superior ha de tenir un sostre de fusta contraxapada, per protegir-se del sol, amb un desnivell de 30 cm.
L'estructura s'instal·la a l'exterior en un lloc ben ventilat. Per millorar la circulació de l’aire, podeu fabricar dos col·lectors d’aire laterals de fusta contraxapada, que es col·loquen en angles diferents. L’organitzador de bolets s’enfronta al vent.
Aquesta assecadora és molt fàcil d'utilitzar. Només cal que talleu els bolets i els poseu sobre una malla de ferro. Per protegir-se dels insectes, es pot cobrir amb gasa i fixar-la a la part inferior del calaix inferior o fer un marc a partir d’una mosquitera. Per cert, un assecador casolà es pot utilitzar per a herbes, pomes, peres, etc.
A l’estufa russa
Aquest mètode d'assecat requereix una reixeta. Es col·loquen maons a la placa de refrigeració, sobre la qual es col·loquen bolets sobre una safata de forn. El procés es realitza ràpidament: s’asseca en una hora, ja estan completament preparats després que el forn s’hagi refredat. Si el producte encara roman humit, es pot repetir o estendre per assecar-lo a l'interior.
Hi ha una segona opció: una llar de foc. És important que es refredi fins a +70, només després podreu carregar els bolets. A una temperatura baixa, el procés requerirà la repetició, a una temperatura més alta, els bolets es cremaran.
Cal tenir cura de l’alliberament d’humitat. Al principi de la càrrega de matèries primeres, obriu la vàlvula de la canonada (tres quartes parts) i, a continuació, introduïu-la gradualment. El bufador inferior sempre està mig obert.
Bolets al forn
Es substitueix una safata de forn normal per una de malla, sobre la qual es col·loquen els bolets preparats en una sola capa. Per començar a assecar-se, es recomana mantenir +45, amb aquesta opció les rodanxes no s’enfosqueixen i no canvien el gust natural. Després de l'assecat, es pot augmentar a + 60 … + 70. Les portes estan constantment obertes. Per a una cuina uniforme, cal girar-la, intercanviar-la i preparar-la per netejar, deixant només humit.
Consells. Si no hi ha una reixeta, es cobrirà una safata de forn normal amb paper de forn.
Assecar bolets al microones
Els bolets, tallats a rodanxes (mig centímetre), es disposen sobre una reixeta / placa. A una potència de 100 a 180, engegueu-lo durant 15 minuts. Després d’aturar el microones, cal alliberar humitat, és a dir, deixar-la amb la porta oberta durant 10 minuts. Repetiu-ho fins que estigui completament assecat 2-4 vegades. Un cop finalitzat el procés, haureu de disposar per assecar-lo definitivament sobre paper o tela natural.
L'opció de microones és adequada per a una petita quantitat de bolets, es considera tediós i consumeix molt de temps.
Recomanat:
Vinagre Contra Els Pugons: Com Utilitzar-lo Correctament?
El pugó omnipresent i golafre és un autèntic atac per a qualsevol àrea suburbana. Les hordes de canalles famolencs poden causar danys tan greus a la collita en el menor temps possible que els seus volums es redueixin significativament. I la situació es veu notablement complicada per la capacitat d’aquests insectes de reproduir-se a una velocitat llampec: els pugons donen fins a cinquanta generacions per temporada. Pot presumir d’activitats especials de maig a juliol inclosos. Com ser i què salvar dels pugons? Intenta armar
Com Guardar Els Alvocats Correctament
L’alvocat és un hoste increïblement nutritiu i molt saludable a l’estranger, que apareix cada cop més a les nostres taules com a exquisidesa i com a part d’una gran varietat de plats. Els alvocats són estimats tant pels adults com pels nens, i això no és d’estranyar: les meravelloses fruites són molt riques en vitamines. Per gaudir del sabor únic d’aquestes fruites insòlites durant el major temps possible, és important entendre com triar-les correctament i com guardar-les
Com Emmagatzemar Els Nabius Correctament
A moltes persones els agrada el sabor dolç i àcid inusual de la llimona. Aquesta baga brillant també és increïblement útil. Té un contingut baix en calories i conté una gran quantitat de microelements i vitamines útils. El lingonberry ajuda a reduir la pressió arterial, fer front als reumatismes, enfortir la immunitat i fins i tot curar algunes malalties de l'estómac. I aquesta no és una llista completa de les seves propietats útils. I aquesta meravellosa baia creix principalment a les torberes seques o a la tundra. I tan bon punt ho aconsegueix
Com Assecar Correctament Les Herbes?
El millor és collir herbes per assecar-les a principis d’estiu. Després, durant la temporada de fred, podeu preparar-hi te, decoccions medicinals i infusions. Recordem alguns matisos sobre l’assecat d’herbes per a l’hivern
Per Què Són Bons Els Adobs De Bolets?
A molta gent li agrada collir bolets: són molt saborosos tant salats com fregits, i també fan sopes meravelloses. Però els residus generats durant el processament d’aquests regals del bosc quasi sempre els enviem a la paperera. I completament en va! Resulta que es poden utilitzar per fabricar fertilitzants meravellosos que beneficiaran en gran mesura gairebé totes les verdures, arbres fruiters i arbustos, així com un gran nombre de flors, tant de jardí com d’interior
