2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
El millor és collir herbes per assecar-les a principis d’estiu. Després, durant la temporada de fred, podeu preparar-hi te, decoccions medicinals i infusions. Recordem alguns matisos sobre l’assecat d’herbes per a l’hivern
A diferència de les verdures i les fruites, les herbes són molt més fàcils d'assecar. Al cap i a la fi, tenen menys humitat. Collir les herbes per si mateix és molt més barat que comprar-les a la farmàcia o al mercat. A més, les herbes recol·lectades de forma independent o cultivades a la seva casa són de més qualitat i respecten el medi ambient.
Comprovar la qualitat de les herbes comprades no és fàcil: pot resultar que no es renta, es fa malbé o no és el que s’indica a l’envàs. De vegades contenen pesticides tòxics que es formen quan les herbes s’exposen als raigs gamma que s’utilitzen per matar els gèrmens. A casa, podeu cultivar herbes rares que són difícils de trobar a les botigues o que són costoses.
Les herbes seques no es fan florides, no contenen bacteris del llevat, de manera que conserven les seves propietats beneficioses més que les fresques (de sis mesos a un any). Cal una bona circulació d’aire i calor per eliminar la humitat de les plantes i assecar-se uniformement. Hi ha diverses maneres d’assecar les herbes, però, en primer lloc, cal preparar-les adequadament.
Recollida adequada d’herbes
La collita correcta d’herbes és de gran importància. Cal recollir herbes durant el període de floració, a les hores del matí després de l’assecat de la rosada, però abans que els olis essencials s’evapori sota els raigs del sol. Cal anar a buscar herbes en temps sec. Després de recollir les plantes, no és desitjable posposar-les per assecar-les, de manera que no s’hi acumulin humitat i pols, cosa que afecta negativament la seva qualitat i sabor.
No cal rentar les herbes de cultiu propi, però si es van recollir a l’estepa o al bosc, es renten amb aigua freda corrent i, després, es sacsegen i es col·loquen sobre un tovalló o paper sec per eliminar l’excés d’humitat. Abans d'assecar-se, l'herba s'ordena de manera que no hi hagi fulles i tiges velles, malalts, esveltes, mortes.
Assecat i emmagatzematge d'herbes
Assecar les herbes en un lloc càlid i sec, recollint-les en petits raïms. Un munt massa dens i espès evitarà que les herbes s’assequin uniformement. No es recomana exposar-se a la llum solar directa: descoloreixen les herbes i les priven de l'aroma.
Tradicionalment, per assecar-se, les plantes estan lligades per les tiges i es giren amb brots i flors cap avall. Pengeu raïms d’herbes al porxo amb temps de vent. Per a això, s’utilitzen ganxos especials, cordills, penjadors, bigues de sostre. És ideal si fa sol a l’exterior juntament amb el vent.
Per tal que les herbes conservin bé el seu color, sabor, nutrients i substàncies medicinals, es recomana assecar-les a l'aire lliure. Però si això no és possible, és aconsellable escollir una habitació seca i ben ventilada: per exemple, un àtic o un altell. En entorns urbans, les herbes se solen assecar al balcó. Si és necessari conservar les llavors d'herba, és millor embolicar-les en bosses de paper o gasa, que protegiran les llavors de la humitat, el vent i l'excés de sol.
El temps d'assecat pot variar: de 5 dies a diverses setmanes. Depèn del tipus d’herba i de les condicions meteorològiques. Després que les herbes estiguin completament seques, és aconsellable retirar-les immediatament i emmagatzemar-les, en cas contrari poden començar a podrir-se i les seves propietats es deterioren. Cal eliminar amb cura les plantes, ja que les herbes seques es tornen molt fràgils.
Assecadors electrònics
Les herbes també es poden assecar amb deshidratadors alimentaris, que estan equipats amb un mecanisme de control de temperatura i un ventilador que fa circular l’aire. Això és molt més fàcil i ràpid de fer que esperar que les herbes s’assequin de forma natural. N’hi ha prou que les herbes es quedin a l’assecador elèctric només unes hores. Depèn del model de producte. En aquest cas, heu de seguir estrictament les instruccions.
Assecar les herbes al forn
Algunes persones assecen les herbes al forn, però això és lluny del mètode més eficaç. Per evitar que les herbes es cremin, és important que la temperatura del forn sigui molt baixa. Les plantes es col·loquen sobre una gasa i s’envien al forn.
Tot i això, no hi ha circulació d’aire, que és tan necessària per a l’assecat d’alta qualitat. De tant en tant, les herbes s’han de capgirar perquè s’assequin uniformement i s’ha de controlar en tot moment el seu estat.
Forns de microones per assecar
Un forn de microones és més adequat per assecar herbes que un forn. Però tampoc no es considera la millor manera d’assecar plantes medicinals o culinàries. Col·loqueu l'herba entre dues tovalloles de paper en un plat ample abans d'assecar-les al microones. El microones s’encén durant un minut, amb pauses durant 30 segons. Aquest mode de funcionament amb descans de mig minut s’observa durant uns 10 minuts mentre l’herba s’asseca.
Utilitzant la nevera
A la nevera, no es pot assecar l’herba correctament, però les plantes també s’hi conserven bé. Per fer-ho, s’han de col·locar sobre tovalloles de paper, que després s’enrotllen en forma de rotllo i es col·loquen a la nevera.
El paper absorbeix la humitat de les herbes. Al cap d’un temps, podeu obtenir plantes lleugerament seques amb l’aroma, el sabor i el color que es conserven.
Emmagatzematge adequat d’herbes seques
Després d’eliminar les herbes del lloc d’assecat, s’han d’envasar per conservar-les a llarg termini. Amb les mans seques, heu de moldre les herbes seques, o bé utilitzeu un morter i una mà. Deixeu les plantes triturades una estona per conservar els olis aromàtics. Després, poseu les herbes en recipients hermètics i guardeu-les en un lloc fresc i fosc durant 6-12 mesos. Algunes herbes es tallen finament i es congelen al congelador per conservar millor el sabor.
Recomanat:
Com Germinar Correctament Les Patates Abans De Plantar-les?
Les patates són un dels cultius de jardí més populars dels quals no es pot prescindir. I tothom que l’ha cultivat almenys una vegada és conscient que la clau per obtenir bons rendiments és la preparació d’alta qualitat del material de sembra, que es duu a terme amb l’ajut de tubercles que brollen. Malauradament, amb tubercles de patata no preparats, no es poden obtenir rendiments elevats i, si de sobte la collita us ha agradat, això és qüestió d’atzar i res més. Llavors, com germinar correctament
Com Assecar L’acella A L’hivern?
Sorrel és un autèntic magatzem de tot tipus de substàncies i vitamines útils, i és per això que molts residents d’estiu s’esforcen per treure’n el màxim profit no només de temporada, sinó també per preparar-lo per a l’hivern. Però a la tardor, l’hivern i la primavera són especialment necessàries per al cos humà. Algunes hostesses congelen l’acella durant l’hivern, mentre que d’altres l’assequen. I si normalment no hi ha preguntes sobre la congelació, no tothom sap com assecar l’acella
Com Assecar Els Bolets Correctament
Se sap que els bolets secs són més sans que els bolets en vinagre, salats i congelats. Amb grans taxes, intentem fer espais en blanc per a ús futur. Els bolets secs conserven les seves propietats i aroma beneficiosos durant molt de temps. Si no teniu un assecador elèctric, podeu utilitzar altres mètodes per assecar els bolets
Les Millors Maneres De Desfer-se De Les Males Herbes
Un dels treballs habituals que requereix temps del jardiner és desherbar els llits. Però per molt diligent que s’eliminin les males herbes, al cap de cert temps tornen a arrossegar-se amb tossuderia i interfereixen en la vida de les plantes cultivades. Com solucionar la situació?
Assecar Herbes A L'aire
La forma més senzilla i econòmica de conservar les herbes aromàtiques i especiades és assecar-les de manera natural. En comparació amb els mètodes d'assecat mecànic (al forn, al forn), aquest procés és un ordre de magnitud més llarg i més problemàtic, però permet preservar les qualitats beneficioses del verd i el seu aroma. És el més adequat per a plantes amb un baix contingut d’humitat: anet, romaní, marduix, farigola, saborós del jardí, orenga i altres
