Propòsit Alimentari De Bardana

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Recentment he descobert informació interessant per a mi, que vull compartir amb vosaltres. Resulta que la bardana o la bardana, com sovint l’anomenen les persones, té propietats no només medicinals, sinó també dietètiques

Els japonesos hàbils amb una gran població i hàbitats reduïts consumeixen més de 300 espècies de plantes silvestres. Burdock ocupa el primer lloc d’aquesta llista. El seu consum en aquest país és comparable a la quantitat de patates que es menja a la nostra terra natal. És per això que l’esperança de vida allà és superior a la d’altres estats. A Sakhalin, els locals utilitzen activament la bardana per menjar. Quines qualitats es valoren per a aquesta verdura insòlita?

Valor nutricional

Es mengen totes les parts de bardana, però les arrels són el producte més útil. Contenen:

• tota la gamma de vitamines del grup B, E, K, C;

• potassi;

• calci;

• fòsfor;

• ferro;

• polifenols;

• inulina;

• proteïnes;

• tanins;

• olis grassos i essencials;

• estigmasterol;

• àcids grassos (palmítics, esteàrics);

• sucre;

• fibra alimentària.

El rebost més ric, tancat en una planta, ajuda el nostre cos a mantenir un alt nivell d’immunitat a l’hivern.

Casos d’ús

El baix contingut calòric de les arrels de bardana (només 72 kcal per cada 100 grams de matèries primeres) permet incloure-la en les dietes de pèrdua de pes. La presència d’inulina ajuda els diabètics a reposar la seva dieta amb vitamines.

Les tiges de les fulles es cullen per a ús futur durant tot l’estiu. Tallar-los a trossos, esbandir-los però no pelar-los. Col locat en barrils. Espolvoreu amb capes de sal, poseu opressió. Al cap de 3 dies, es retira la càrrega i es tanca el recipient amb una tapa. Emmagatzemar en un celler o nevera.

Feu el mateix amb les arrels. Extreuen les matèries primeres a la tardor. Esbandiu bé però no netegeu. Tallar-los a trossos de 10-15 cm, espolsar-los amb sal, compactar-los amb una càrrega.

Abans de fer-les servir, les arrels es remullen amb aigua freda, canviant-la diverses vegades per aigua dolça. Quan cuineu, determineu la preparació amb una forquilla. El producte acabat té una consistència suau com una patata. A continuació, peleu-la de la capa superior, talleu-la en pals llargs. Fregit lleugerament en oli vegetal amb addició d’espècies, llavors de sèsam, mostassa o utilitzat per a altres usos. Així, s’emmagatzemen més vitamines i nutrients a la bardana.

Els gourmets experimentats us aconsellen provar la bardana amb arròs bullit per primera vegada. Al mateix temps, es revela tot el gust de la cultura vegetal. L’arròs es bull sense sal, rentant-se i remenant de manera oriental. A continuació, afegiu-hi les arrels fregides amb ceba, esquitxades amb una mica de salsa de soja.

Els següents plats es preparen a partir de les arrels de la bardana:

1. Amanides amb pastanagues, daikon i altres verdures. Es condimenten amb salsa de soja, crema agra, vinagre de raïm o poma, oli vegetal.

2. Fregits o cuits al forn, de manera similar a les patates.

3. Puré d’arrels bullides.

4. Cassola farcida de carn, bolets o verdures.

5. Creps, com amb el carbassó.

6. Sopes amb porc i diferents tipus d’aviram.

7. Xips fregits.

8. Condiment picant. Bardana marinada amb trossos de gingebre i espècies calentes.

9. Pa. L’arrel seca i mòlta es barreja amb una quantitat igual de sègol o farina de blat i es couen els pastissos plans.

La llista és interminable. En el processament culinari, les bardanes tenen gust d’espàrrecs, arrels d’api o julivert.

Amb finalitats alimentàries, s’utilitzen plantes anuals. El seu sistema radicular és tou, sense fibres lignificades. Al segon any, es torna dur i adquireix una lleugera amargor.

Aquest estiu definitivament intentaré cuinar bardanes per a la meva família. Creix a la vora del riu, no gaire lluny del lloc. Qui sap, potser aquest valuós vegetal es convertirà en un producte insubstituïble a la nostra taula.