Raïm Cultural

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2024-01-07 15:51

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Nom llatí: Vitis vinifera Família: Raïm Epígrafs: Cultius de fruites i baies

Raïm cultural (lat. Vitis vinifera) - el representant més comú del gènere Grapes de la família Grape. Es cultiva principalment a regions subtropicals i temperades. La varietat considerada de raïm no es dóna en estat salvatge. Es creu que l’avantpassat del raïm cultural és el raïm del bosc, que creix de forma natural a la costa del mar Caspi i del Mediterrani. Els raïms cultivats tenen força grups varietals que es diferencien entre ells pel gust i la qualitat de la fruita i altres característiques.

Característiques de la cultura

El raïm cultivat és una potent liana llenyosa, que arriba als 30-40 m de llargada i s’aferra als suports amb l’ajut de girar-los. El tronc jove està cobert d’escorça groguenca o vermellosa, amb l’edat l’escorça es torna marró i profundament acanalada. Les fulles són senceres, verdes, de 3-5-tylopaste, situades sobre pecíols, disposades alternativament.

Les flors són verdoses, petites, recollides en inflorescències paniculades denses o soltes. Les fruites són baies sucoses, segons la varietat, poden tenir una gran varietat de colors (verd, groc, rosa, vermell fosc, bordeus o filet negre, sovint amb flor de cera), recollides en raïms. La floració del raïm cultivat es produeix al maig-juny, els fruits maduren a l'agost-setembre-octubre, que també depèn de la varietat.

Aplicació

Els raïms culturals tenen una àmplia gamma d’usos; es mengen plats dolços frescos i diversos i s’hi preparen conserves, inclosos sucs, compotes, conserves i adobs. L’àmbit principal d’aplicació del raïm cultural és la vinificació. A partir del raïm es produeixen vins fins, licors, aiguardent i fins i tot cognac. Algunes varietats són adequades per a jardineria vertical.

Els fruits del raïm tenen una composició rica, contenen una gran quantitat de fructosa, glucosa, àcids orgànics, vitamines i minerals. Són útils per a nens i adults, i especialment per a dones embarassades, encara que en quantitats limitades. El raïm només està contraindicat en presència de diabetis mellitus, diarrea, hipertensió i disenteria aguda; no és desitjable consumir la fruita per a dones lactants durant els primers tres mesos després del part.

Grups varietals i varietats

Grups varietals per destinació

* Varietats tècniques: s’utilitzen principalment per a la preparació de sucs, vi i compotes. Es distingeixen per un alt rendiment i contingut de suc en la fruita (fins al 85%).

* Varietats de taula: cultivades per al consum de fruita fresca. Com a regla general, formen grans grups amb fruits grans. Tenen excel·lents característiques gustatives.

* Varietats sense llavors: cultivades per al consum fresc i l'assecat.

* Varietats universals: ideals per al consum fresc i per fer vi i altres begudes, així com per a la seva conservació.

Varietats

Avui en dia hi ha més de 8000 varietats de raïm culturals, entre les quals les més populars són:

* Agadai - varietat de taula; àmpliament conreat al Daguestan. Es caracteritza per raïms grans, cilíndrics o cilindro-cònics, solts o densos. Els fruits són carnosos, dolços, acris i tenen una pell densa i rugosa. La varietat té un alt rendiment i un creixement ràpid. No pot presumir de resistència a l'oïdi i a l'oïdi.

* Aligote: qualificació tècnica; és natural de França. Es representa per cúmuls densos cilíndrics o cilíndric-cònics de mida mitjana. Els fruits són rodons, de color verd groguenc, petits, sucosos, de pell fina i ferma. El rendiment és alt. Varietat resistent a l'hivern. Difereix en la resistència a la podridura grisa, a la floridura i a la floridura.

* Delight és una varietat de taula; un híbrid obtingut creuant tres varietats: Dolores, Zarya Severa i Russian early. Varietat russa. Es caracteritza per pinzells cònics solts amb grans baies ovalades de color blanc-verd. Les fruites contenen aproximadament un 18% de sucre. La varietat és de gran rendiment, resistent a l'hivern i resistent a les malalties.

* Isabella és una varietat versàtil; un híbrid de Vytis Vinifer i Vytis Labrusk. Es representa per cúmuls solts o densos cilíndrics amb fruits arrodonits amb una pell densa gairebé negra. La polpa és dolça, viscosa i té un aroma a maduixa. La varietat és d’alt rendiment, resistent a la floridura i a la floridura. Les fruites s’utilitzen per fer vi i es mengen fresques.

* Cabernet Sauvignon: qualitat tècnica; natural de França. Es caracteritza per cúmuls densos o solts cilíndric-cònics de mida mitjana amb fruits sucosos amb sabor a solana. La varietat és de rendiment mitjà, resistent al cuc de fulles del raïm i a la podridura grisa. Es refereix a la categoria de resistent a les gelades.

* Merlot: qualificació tècnica; natural de França. Està representat per cúmuls solts cilíndrics de mida mitjana. Les fruites són petites, rodones, negres, amb una carn sucosa que té un sabor a solana i una pell ferma i rugosa. El rendiment és alt. La varietat no és resistent a la floridura.

* Varietat de taula blanca Shasla; pàtria és Egipte. Té cúmuls mitjans cònics o cilindro-cònics de diverses densitats amb fruits rodons de color groc verdós de mida petita. La polpa de la fruita és sucosa, perfumada, la pell és prima. El rendiment de la varietat és mitjà o alt. El cultivar no és resistent al cuc de fulles, a la podridura grisa i al míldiu.