Blat De Moro De Sucre

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Blat de moro de sucre (lat. Zea saccharata) pertany a la família Cereals. Per primera vegada van començar a cultivar-lo a Amèrica, més precisament al territori del Mèxic modern. Les excavacions demostren que aquesta planta era una de les principals en la dieta dels residents locals. A les capes inferiors de les excavacions es van trobar petites panotxes i, a les capes superiors, ja es troben de més grans, cosa que indica l’activitat humana en la selecció de formes més productives.

Característiques de la cultura

El blat de moro dolç és molt exigent per a la calor, la fertilitat del sòl i el manteniment. La tija d'aquesta espècie és potent i pot arribar als 8 metres d'alçada. A la part superior de la tija es desenvolupa una gran panícula: es tracta d’una inflorescència masculina, en la qual es forma molt de pol·len. Les inflorescències femenines es formen a les aixelles de les fulles sèssils. La inflorescència femenina és l’orella sobre la qual es formen les llavors després de la fecundació. La longitud de la panotxa pot arribar als 45 centímetres. Normalment, les llavors del blat de moro són nues, però de vegades estan cobertes d’escates.

Ús

El blat de moro de sucre és una planta poderosa, aporta molta massa verda i s’utilitza com a aliment ric en calories per al bestiar. El blat de moro dolç conté més sucre que altres varietats de blat de moro i és ric en greixos i proteïnes. Se’n fabrica oli de blat de moro de molt alta qualitat i també en conserva. Les espigues en la fase de maduresa de la llet es bullen o es mengen crues. La cultura es cultiva a totes les regions del sud del nostre país per a cereals i conserves, i a les regions del nord per obtenir massa verda per a l'alimentació del bestiar. El pa, els pastissos plans, els kozinaki estan fets de blat de moro dolç amb mel.

Creixent

El blat de moro dolç és un cultiu termòfil, però hi ha híbrids que produeixen excel·lents rendiments en climes temperats. En una parcel·la personal, heu de triar un lloc càlid i ben il·luminat. El sòl ha de ser permeable a l’aire i a l’aigua, lleugerament àcid. Cal desenterrar el lloc a la tardor, afegint compost o humus en una proporció de 0,5 cubells per metre quadrat i afegint 15 g de fertilitzant complex.

La forma més actual de cultivar blat de moro és mitjançant plantules. Per fer-ho, cal preparar envasos individuals i sembrar-los d’un en un: dos grans cadascun a una profunditat de 2,5 a 3 centímetres. Els contenidors amb llavors s’han de col·locar en un lloc càlid i fosc abans de la germinació. Tan bon punt hagin aparegut els primers brots, cal treure els contenidors al sol. És important assegurar-se que el sòl no s’assequi.

A finals de maig o principis de juny, les plantules es poden plantar al jardí. En el moment de trasplantar blat de moro dolç a terra, és aconsellable disposar les plantes en grups per a una millor pol·linització a una distància de 40 - 45 centímetres l’una de l’altra. Immediatament després de la sembra, els brots han de regar-se abundantment i tancar-se a la part superior amb un gran recipient de plàstic, el fons del qual ha estat tallat. Sota aquesta protecció, la planta es desenvolupa fins que les fulles comencen a recolzar-se contra les parets del recipient. La cura posterior consisteix en afluixar lleugerament, regar amb aigua tèbia i eliminar les males herbes.

De vegades, les arrels de les plantes surten del sòl, en aquest cas cal afegir terra i compost. Quan apareixen brots laterals, s’han d’eliminar, de vegades s’ha de lligar la planta. Quan comença la floració (si no hi ha vent), cal agitar una mica les panícules per fer més eficaç la pol·linització. El vestit superior s’ha de dur a terme en el moment en què les panotxes comencin a abocar-se a raó d’una cullerada de compost per cub d’aigua.

Les panotxes es poden collir en diferents etapes de maduresa. A moltes persones els agrada el blat de moro dolç en la fase de maduresa lletosa, quan la carn dels grans és suau i sucosa. Aquest blat de moro s'ha de menjar immediatament, en cas contrari, es marceix i perd el seu sabor. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, el blat de moro es congela. Abans de congelar-se, les orelles es treuen dels embolcalls, es blanquen en aigua bullent durant 4 - 6 minuts (el temps exacte depèn de la mida). Després, les panotxes s’han d’assecar i embolicar-les cadascuna amb paper d’alumini o paper film i introduir-les al congelador.