2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Per mantenir el coriandre fresc i saborós el major temps possible, s’ha de guardar correctament. A la primera part de l'article, vam examinar maneres d'emmagatzemar el coriandre a la nevera i en bosses especials per a congeladors. Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar aquesta herba picant: es pot emmagatzemar excel·lentment en safates de glaçons o assecar-la. Aquesta solució us permetrà gaudir del gust de les herbes durant diversos mesos
Emmagatzematge en safates de glaçons
Les branquetes de coriandre acabades de triar es renten i es deixen escórrer. El millor és rentar el coriandre amb aigua corrent i prou freda. I per fer-la més ràpida que el vidre, la planta es col·loca en un colador o es posa sobre capes de tovalloles de paper durant un temps.
Amb un ganivet esmolat, es tallen les fulles de coriandre de les tiges i es tallen en trossos petits de mida adequada per a la cocció posterior. Després agafen motlles de gel i posen a cada cel·la una quantitat predeterminada de verdures (normalment una cullerada); aquest enfocament permetrà descongelar cada vegada la quantitat d’herba necessària.
Després, amb una cullera, s’aboca el verd amb aigua freda, procurant que l’aigua el cobreixi completament. No aboqueu aigua als motlles directament des de l’aixeta; pot passar fàcilment per les vores i disminuirà el volum d’herba de les cel·les. Per mantenir els greens plens d’aigua el més frescos possible el major temps possible, es col·loca el motlle al congelador i s’hi guarda fins que l’aigua s’endureixi.
En aquesta forma, el coriandre s’emmagatzema fàcilment durant diversos mesos i s’emmagatzema fins i tot més temps que l’herba congelada sense gel. Per a la cocció posterior, el coriandre es descongela a temperatura ambient i, després d’haver escorregut l’aigua de les fulles, s’asseca amb tovalloles de paper. O bé, podeu afegir cubs congelats directament a les salses o rostits: es fondran allà mateix. També els podeu posar a bosses de plàstic per congelar per alliberar espai al congelador. Cada bossa haurà d’escriure la data de congelació i el nom de l’herba.
Assecant el coriandre
Totes les fulles seques i grogues, així com els extrems, es tallen de coriandre; les tisores de cuina afilades són les millors. En lloc d’això, podeu agafar un ganivet de cuina. Heu d'intentar tallar les tiges com a màxim 2,5 cm, però aquest pas no és necessari, ja que l'objectiu principal en aquest cas és assecar el coriandre i no mantenir-lo fresc. Tanmateix, tallar les tiges i les fulles obsoletes conservarà més sabor en aquesta herba; les parts de les plantes que s’han assecat fins quasi sempre queden insípides.
El coriandre preparat es recull en raïms, embolicant diverses vegades les tiges amb cordill, que posteriorment es lliga fortament. En aquest cas, el cordill ha d’estar a una distància d’uns 2,5 cm dels extrems. Com a regla general, de quatre a sis branques estan lligades en un grup.
Els feixos acabats es pengen amb la part superior, lligant els extrems lliures de la corda als ganxos o als penjadors. En aquesta forma, el coriandre s’emmagatzema en llocs ben ventilats i bastant càlids fins que s’assequi completament. Però la llum del sol no hi hauria de caure, ja que descolorirà ràpidament les fulles. Per protegir-vos de la llum solar directa, podeu posar bosses de paper als paquets; a més, també protegiran els greens dels residus. I per evitar que aparegui floridura, es fan petits forats a les bosses per a una millor circulació de l’aire. Normalment, el coriandre s’asseca completament en un parell de setmanes. De tant en tant, haureu de comprovar si la corda s’ha deixat anar o és massa àmplia; si passa això, s’ha de tensar més fortament.
El coriandre sec s’emmagatzema en un lloc fosc, sec i força fresc. Amb aquesta opció d’emmagatzematge, no perd el seu gust durant sis mesos. I per conservar-la encara millor, podeu posar la gespa en bosses de plàstic equipades amb un pany de cremallera o en contenidors especials ventilats (contenidors). Com és habitual, a cada contenidor heu d’escriure la data d’inici de l’emmagatzematge i el nom de la planta, de manera que sempre pugueu trobar els greens necessaris.
Recomanat:
Com Guardar Correctament El Coriandre. Part 1
Molta gent adora el coriandre, però mantenir fresca aquesta herba tan delicada no sempre és fàcil, sovint comença a arrossegar-se i a podrir-se. No obstant això, si abordeu el problema del seu emmagatzematge correctament, podeu mantenir el coriandre fresc fins i tot durant diversos mesos. I després podreu gaudir de deliciosos plats amb herbes fresques durant tota la temporada
Com Guardar Correctament El Coriandre. Part 3
Continuant amb el tema de l’emmagatzematge del coriandre, no es pot deixar d’esmentar el seu emmagatzematge a les cada vegada més populars tovalloles de paper, tant humides com seques. Si, en el primer cas, els greens duraran uns cinc a set dies, la segona opció us permetrà mantenir-la durant dues o tres setmanes. No obstant això, cadascun d’aquests mètodes és bo a la seva manera, de manera que ambdues opcions mereixen atenció. I quina utilitzar: cadascú decideix per si mateix
Com Guardar Els Tomàquets Correctament. Part 3
Hi ha moltes maneres de preservar el cultiu de tomàquet i cadascuna d’elles és força eficaç. La tercera part de l'article discutirà els secrets de la maduració primerenca i l'emmagatzematge amb èxit d'aquestes verdures saboroses i saludables. Resulta que podeu estalviar tomàquets no només sencers, sinó també en rodanxes. I és possible que els tomàquets que comencen a deteriorar-se siguin reanimats. A continuació es descriurà com fer-ho
Com Guardar Els Tomàquets Correctament. Part 2
Després d’haver esbrinat com emmagatzemar tomàquets frescos, verds i assecats al sol, podeu procedir a conèixer informació sobre com conservar els fruits secs i en conserva. Tampoc no s’ignoraran les normes per emmagatzemar els tomàquets a la nevera. Tot i que no s’aconsella mantenir-los allà, de vegades encara cal refredar els tomàquets, de manera que aquest coneixement sigui útil per a totes les mestresses de casa
Com Guardar Els Tomàquets Correctament. Part 1
El tomàquet, que es coneix afectuosament com la "poma daurada", és una deliciosa verdura que fa temps que ha arrelat a gairebé totes les taules. Els tomàquets s’utilitzen per preparar menjars lleugers i deliciosos aperitius abundants. Però és lluny de ser sempre possible mantenir-los tan saborosos i aromàtics com eren originalment. Per tal que les "pomes daurades" no quedin insípides i insípides, i que el temps dedicat al cultiu de l’esperada collita no es perdi, els fruits s’han d’emmagatzemar correctament. Tanmateix, aquesta tasca està al poder de tothom
