2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37
Pebre Piri-Piri (lat. Capsicum Piri Piri) - pebrots picants de la família de les solanàcies.
Descripció
El piri piri és una varietat africana de pebrots. Per cert, als països africans es diu no només Piri Piri, sinó també Peli Peli o Peri Peri, això es deu als dialectes dels habitants d’aquelles parts d’Àfrica des d’on es portava aquest pebrot picant.
Exteriorment, el pebrot piri-pirí és un elegant pebrot, l’alçada del qual oscil·la entre els quaranta-cinc i els cent vint centímetres. Les fulles estretes d’aquesta cultura arriben de quatre a set centímetres de longitud i la longitud dels seus petits fruits cilíndrics no solen superar els dos centímetres i mig. El pes mitjà d'un pebre és d'aproximadament trenta-cinc grams.
Fins a la maduració, els pebrots piri-piri es caracteritzen per un ric color verdós i, a continuació, es converteixen en tons vermells brillants o fins i tot de color porpra. Les fruites madures tenen una punxada molt forta.
Els pebrots d’alta qualitat han de tenir una pell de color uniforme, sense arrugues, dentades, taques fosques ni cap altre dany.
On creix
El pebrot Piri Piri va ser descobert per primera vegada fa uns quatre segles pels portuguesos, i el seu origen més exacte és desconegut actualment per la humanitat. Des del continent africà, els portuguesos van portar pebre piri-pirí al continent europeu i, des d'allà, va arribar a nombrosos estats d'Amèrica del Sud.
A Àfrica, el pebre piri piri es pot trobar a molts països, des d’Etiòpia fins a Uganda (a Zimbabwe, Botswana, Malawi, Moçambic, etc.). I els principals proveïdors d’aquest vegetal picant són les antigues colònies portugueses: Angola i Moçambic.
Ús
A base de pebrots piri-piri, es prepara una salsa picant del mateix nom: aquesta salsa segueix sent un dels condiments més refinats i rics per cuinar pollastre a la planxa, estimat per molts. Per cert, en el procés de fregir quan s’utilitza una salsa d’aquest tipus, la carn d’aviram no només adquireix un sabor molt picant i un aroma increïble, sinó que també perd la seva característica olor de pollastre.
La moderna indústria alimentària produeix activament un gran nombre d’una gran varietat de salses calentes a base de pebrots piri-piri. La sèrie Mama Africa és especialment popular: aquestes salses sud-africanes es venen a botigues com pastissos calents. I els coneixedors de gustos picants asseguren que, en comparació amb aquests additius veritablement vigorosos, el famós Tabasco és la dolçor més delicada. A més del piri piri, les salses Mama Africa també contenen ingredients com cebes, suc de llimona, alls, pastanagues i fruites. Tant les espècies seques com les fresques (menta, orenga, gingebre, pebre negre, coriandre i alfàbrega) els afegeixen espècies.
A més, els pebrots piri-piri són un condiment excel·lent per a plats de verdures i carns: la seva olor específica i el seu regust molt inusual ressalten perfectament el sabor de qualsevol plat. I amb l’afegit de pebrot piri-piri, es preparen meravellosos primers plats, guarnicions i fins i tot amanides.
El contingut calòric dels pebrots piripiri és de 40 kcal per cada 100 g. Aquests vegetals brillants són molt rics en diverses vitamines i minerals, a més de fibra i betacarotè. Ajuden a normalitzar el metabolisme i a millorar significativament el metabolisme. Els pebrots piripiri també poden tenir efectes anticarcinògens, immunostimuladors, antibacterians i analgèsics. I el seu ús també afecta de la millor manera el treball del sistema cardiovascular.
Els pebrots frescos s’han d’emmagatzemar a la nevera en bosses de plàstic; això permetrà que el vegetal valuós no perdi les seves propietats beneficioses durant una setmana. I els pebrots secs triturats es poden emmagatzemar encara més temps, fins a uns quants mesos, només s’hauran de segellar i col·locar en un lloc prou fosc i fresc.
Contraindicacions
Els pebrots piripiri no es recomanen per a malalties inflamatòries del sistema digestiu ni per a la intolerància individual.
Recomanat:
Pebre D’aigua
Pebre d’aigua és una de les plantes de la família anomenada blat sarraí, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà així: Poligonum hydropiper L. Pel que fa al nom de la família dels pebrots d’aigua, en llatí serà així: Poligonaceae Juss. Descripció del pebrot d’aigua El pebre d’aigua és una herba anual, l’altura de la qual serà d’uns trenta a seixanta centímetres.
Pebre De Caiena
Pebre de caiena (llatí Capsicum annuum 'Cayenne') , o el bitxo és un cultiu agrícola amb un contingut bastant elevat de capsaicina. Els primers cultius de pebre de caiena es van collir ja als segles VI - VII. n. NS. Història Es considera que l’Amèrica tropical és el bressol del pebre de caiena.
Pebre Serrà
Pebre serrà (lat. Capsicum annuum Serrano) - una de les varietats de pebrots. Descripció El pebrot serrà és una planta que produeix fruits en forma de bala força interessants. En aquest cas, la mida de cada fruit normalment no supera els quatre centímetres.
Pebre Habañero
Pebre habanero (lat. Capsicum chinense) - una planta de la família de les Solanàcies, originària d’Amèrica del Sud i que és un tipus de pebrot. Descripció Els fruits del pebrot habanero són molt bonics en forma de cor i el seu pes normalment no supera els quinze grams.
Pebre Safrà
Pebre safrà També es coneix amb el nom de pebrot decorat, en llatí el nom d’aquesta planta sonarà de la següent manera: Piper ornatum. El pebrot safrà és una de les plantes de la família anomenades grans de pebre, en llatí el nom d’aquesta planta serà:
