Flors Comestibles

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Les propietats gustatives dels brots florals van ser utilitzades activament a l’antiga Roma pels especialistes culinaris de la Xina i el Japó. Avui les flors són un tret característic de moltes cuines del món, incloses la italiana i la francesa. Permeten crear obres mestres i delícies que són un signe de l’alta cuina. Parlem d’aquestes flors que es poden cultivar per a menjar al país i de com preparar-les

Per què es conreen flors comestibles?

Nutricionistes i metges confirmen que l’ús de flors té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, immunitari i nerviós, ajuden a perdre pes, ajuden a netejar el cos, drenen toxines i activen els processos de rejoveniment.

Des de finals del segle XX, s’ha rastrejat una nova ronda d’interès per les flors comestibles. Avui en dia hi ha moltes granges de vivers comestibles. Als hipermercats i botigues de queviures hi ha un assortiment de brots i rovells comestibles. Es compren per utilitzar-les en postres, begudes i diversos plats. Les flors es conreen per fer melmelades, tintures, vi, vinagre.

Quines flors es poden cultivar al país?

Tenint la vostra pròpia parcel·la, és possible obtenir de forma independent els tipus necessaris de flors comestibles. Sovint, no només s’utilitzen brots i pètals com a aliment, les tiges, els pecíols i les fulles són valuoses matèries primeres. Els clàssics culinaris són les calèndules, els capricis, els crisantems, les roses, l’espígol. Són populars les violetes, els dent de lleó, el romaní, les margarides, les inflorescències de sàlvia, la farigola i altres. Cada espècie té les seves pròpies característiques aromàtiques.

Lliri de dia té un sabor dolç neutre que recorda els espàrrecs, carbassons, enciams. Propòsit principal: compotes, amanides, pastes. Els gourmets aprecien els plats secundaris elaborats amb tiges de cabdells sense bufar.

Pensaments tenen un sabor a pera exquisidament acre. En petites proporcions, donen una frescor suau als còctels i les postres. S’utilitza en amanides, sopes de verdures.

Monarda sovint anomenat "bergamota". Té un gust brillant amb una lleugera espiga, notes cítriques dolces, que recorden de lluny les combinacions de menta i orenga. Aplicació principal: aromatització de tes, espècies per a amanides, plats de carn, salses / sals per a peixos i aus de corral.

Calèndules, calèndules caracteritzat per un sabor agut i brillant d’espècies, amb una amargor seductora. Considerats una alternativa al safrà, donen als plats un color daurat. S'utilitza en sopes, amanides calentes, incloses en receptes combinades amb cereals, ous, arròs.

Crisantem rematat / vegetal és una picor lleu i una astringència amarga. En petites quantitats, pot participar en plats ordinaris i exòtics. S'inclou en plats secundaris, amanides, elaborades amb te. Els cabdells de crisantem blanquejats en massa són populars.

Verdura de crisantem

Pètals de rosa comparable al gust de la ruca. S'inclouen en plats freds, amanides com fulles verdes.

Com s’utilitzen les flors comestibles

La cocció implica diferents parts de la planta a més dels estams / pistils. Només són comestibles la dent de lleó i el caprici. Les flors s’utilitzen de diferents maneres en els plats. Normalment són amanides de verdures i fruites, begudes, compotes. Els pètals s’utilitzen en la preparació de sucre aromàtic, entrepans, postres, pastissos. Els glaçons de beguda es fan amb ells, s’utilitzen per decorar els plats. Els cabdells fragants es mengen crus, afegits a les salses, farcits.

Flors confitades

Les flors confitades són populars com a plat independent; també s’utilitzen per decorar productes de forn. No és difícil fer flors de sucre: la clara d’ou batuda s’aplica amb un pinzell fins que quedi completament coberta al brot / pètals. Espolseu-les amb sucre en pols amb un colador i eixugueu-les sobre un paper absorbent. De vegades, la pols es tenyeix amb el to desitjat.

Cabdells farcits

Per al farciment: carn de cranc, ratlladura de llima / llimona, coriandre, pebrot jalapeno, maionesa, sal. Els cabdells farcits estan ben tancats i fregits, tractats amb massa, fins que es daurin. A l’hora de col·locar-lo en un plat, cal afegir també pebre / sal.

Postres de crisantem

Les postres de crisantem són populars a la cuina xinesa. Aquest plat és comparable a un deliciós pastís que se serveix amb gelats en restaurants cars. Només s’utilitzen pètals: després de submergir-los en una barreja de farina amb un ou, es col·loquen en oli calent i, després de refredar-se, es fan pols amb sucre mòlt.

Amanida de flors

Qualsevol verd, inclòs el julivert i el cerfull, es combina amb inflorescències de calèndula, pensaments. Per amanir-lo, preneu vinagre de vi, mostassa dolça, oli d’oliva, sal, possiblement pebre mòlt. Servit amb una llesca de formatge de cabra, baies.

Pesto de Nasturtium

Per a 2 tasses de cabdells de capçalera, s’utilitza 1 cullerada. l. alls picats i escalunyes, un grapat de nous torrades. Els productes que passen per la batedora s’enguanten, se salen i s’aromatitzen amb oli vegetal.