Yacon

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Yacon (llatí Smallanthus sonchifolius) - una herba perenne de la família de les Asteraceae o Asteraceae. Yacon és el parent més proper de la carxofa i el gira-sol de Jerusalem. Es considera que els Andes són el lloc de naixement de la planta. Des de l’antiguitat, el yacon s’ha cultivat pel bé d’arrels dolces comestibles, l’estructura i l’aroma de les quals s’assemblen a un encreuament entre una síndria i una poma. Avui en dia, el cultiu s’utilitza no només per al consum d’aliments, sinó també com a planta medicinal, ja que els tubercles d’arrel s’utilitzen com a font de sucre de fructosa, necessari per als diabètics. Per cert, a Brasil, la planta sovint s’anomena patata diabètica. A Rússia només es conreen dues varietats: Yudinka i Bios.

Característiques de la cultura

Yacon és una planta tuberosa perenne amb una alçada d’uns 0,8-1,2 m, cultivada a Rússia anualment. La tija del yacon és arrodonida, verda, pubescent sobre tota la superfície amb pèls durs, equipada amb taques d’antocianina a la part superior. Les fulles són grans, peciolades, les vores són serrades de manera desigual, disposades de manera oposada. La fulla és triangular o en forma de llança, pubescent i clara a la part inferior, de color verd fosc a la part superior. Les flors són de grandària mitjana, recollides en cistelles semiesfèriques, assegudes sobre llargs peduncles resistents.

Encara es desconeix sobre aquenis; és possible que el yacon no els formi en absolut. Les plantes formen grans rizomes de 700-1200 g, a partir dels quals s’estenen nombroses arrels primes. Amb el pas del temps, augmenten de mida i adopten una forma ovalada, en forma de pera o fusiforme. Yacon forma òrgans d'emmagatzematge de dos tipus: tubercles d'arrel i cultius d'arrel. Els tubercles d’arrel tenen un to groguenc o marró, arriben als 5-10 cm de diàmetre, el seu pes varia de 200 a 900 g. Els cultius d’arrel s’assemblen als tubercles de moniato en forma, la seva carn és molt sucosa i cruixent.

Condicions de cultiu

Yacon no és exigent pel que fa a les condicions del sòl, creix bé a qualsevol sòl, però, per obtenir un alt rendiment de tubercles sucosos i saborosos, es necessiten sòls fèrtils, moderadament humits i solts. El cultiu no accepta el cultiu de sòls salins, pesats, compactats i àcids, així com de terres baixes amb aigua estancada i aire fred. La ubicació és preferible, assolellada, no està prohibit un ombrejat calat. Yacon és tolerant a les hores de llum i a una àmplia gamma de temperatures.

Reproducció i plantació

El yacon ha perdut completament la capacitat de reproducció de llavors, per tant, el cultiu només es propaga vegetativament, o millor dit, amb tubercles arrel petits. Les arrels de Yacon no tenen capolls, per tant, no poden actuar com a material de plantació. A més, la cultura es pot propagar mitjançant esqueixos. Al centre de Rússia, els tubercles d'arrel es posen per germinar al febrer. Es desinfecten prèviament, en cas contrari es poden desenvolupar malalties per fongs. Després es tallen els nòduls en diversos trossos. No s’han d’utilitzar parts amb cabdells danyats, no germinaran.

Col·loqueu el material de plantació en contenidors plans amb un drap absorbent d’humitat o paper filtrant. Un embolcall de plàstic s’estén sobre els contenidors o es cobreix amb vidre. De tant en tant, es ventila el material de plantació i s’humiteja el paper o la tela. Després d’unes 2-3 setmanes, es formen brots amb una alçada d’1-2 cm a partir dels brots, i després es planten fragments de nòduls amb brots en testos de turba-humus plens d’un substrat format per gespa i torba amb l’addició d’universal. fertilitzant. Les plàntules es planten a terra després de 8-9 setmanes, però no abans del 6-7 de juny. Les crestes de Yacon es solten a fons, s’alimenten amb fertilitzant Kemira-Universal, es formen forats i es planten plantes joves amb testos.

Cura i collita

La cura dels cultius consisteix en desherbar, fertilitzar amb fertilitzants minerals, reg moderat i lleuger escalfament. Quan conreu cultius en terreny obert, podeu obtenir fins a 25 tubercles d’arrel, el pes total dels quals arriba als 3-5 kg (depenent de les condicions de cultiu i de la cura). La collita es realitza a principis de setembre, a les regions càlides, a finals de setembre. Els tubercles d’arrel i els rizomes s’extreuen amb molta cura, després se separen i es col·loquen en diferents caixes o contenidors. Yacon s’emmagatzema en cellers amb alta humitat de l’aire durant 8-10 mesos. Els tubercles de yacon acabats de collir són insípids, només amb el pas del temps es tornen dolços i aromàtics.