Amanida De Xicoira

2024 Autora: Gavin MacAdam | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:37

Amanida de xicoira o Vitluf (darrerament Cichorium intybus var. Foliosum L.) - una herba perenne de la família de les Asteraceae o Asteraceae. La planta pertany al gènere botànic Chicory. Witluf es va introduir a la cultura el 1867, al mateix temps que la planta es presentava per primera vegada al mercat d’exposicions de Brussel·les. La versió exacta de l'origen del witloof no se sap amb certesa. Actualment, l’amanida de xicoira es conrea àmpliament a Europa occidental, més exactament, a Holanda i Bèlgica. A Rússia, la planta es conrea durant uns 40-50 anys.

Característiques de la cultura

L’amanida de xicoira és una herba perenne, cultivada anualment, menys sovint com a biennal. El primer any de vida, les plantes desenvolupen una roseta basal força gran de fulles i una arrel fusiforme. Els cultius d'arrel s'utilitzen posteriorment per forçar konchanchiks amb fulles amples de color groc clar, blanc cremós i blanc. El segon any, el witloof desenvolupa una tija recta i dèbilment ramificada amb petites flors blanques o blaves, recollides en cistelles individuals a les axil·les de les fulles o a la punta dels brots. Els fruits són aquenis pentaèdrics marrons.

Varietats populars i la seva descripció

* Con - grau mitjà mitjà. Es representa per cultius d'arrel cònic-allargats que pesen fins a 250 g. La temporada de creixement és de 98 a 115 dies. El període de forçament és de 17 a 40 dies. Els caps de col es formen de mida mitjana, generalment de 4-5 cm, fins a 16 cm d’alçada, amb un pes de 80-100 g. La carn dels caps de col és molt sucosa, blanca.

* Coet: grau mitjà tardà. Es representa per cultius d'arrels còniques que pesen 200 g. La temporada de creixement és de 130 a 135 dies. El període de forçament és de 30 a 35 dies. Els caps de col es formen allargats-ovats, densos, d’uns 12 cm d’alçada. Les fulles superiors són blanques amb un to groguenc, la carn és de color neu. La massa d’un cap de col és d’uns 90 g.

Condicions de cultiu

Witloof és poc exigent per a les condicions del sòl, tot i que es desenvolupa millor en sòls fèrtils, transpirables, moderadament humits, lleugerament àcids o neutres. Els terrenys francs i francs arenosos són òptims per a terres witloof. No es recomana plantar un cultiu en zones amb sòls àcids, argilosos i pesats, amb aigua i amb aigua. Les cebes i els llegums, així com els cogombres i la col, es consideren els millors predecessors del witloof. No és desitjable cultivar un cultiu després de carxofa, estragó, julivert, enciam de llavors, carxofa de Jerusalem i pastanagues. L’amanida de xicoira necessita una il·luminació intensa, es desenvolupa malament a l’ombra, sovint es podreix.

Preparació i sembra del sòl

L’agrotecnologia de l’amanida de xicoira el primer any es redueix a obtenir cultius arrelats uniformes i grans, que només es poden cultivar en sòls adequadament preparats. L'àrea per al cultiu es desenterra després del predecessor i es fertilitza amb matèria orgànica. A la primavera, les crestes s’afluixen, s’introdueix un complex d’adobs minerals i, si cal, es realitzen excavacions superficials repetides. Les llavors es sembren a principis de primavera a terra, seguint un mètode de fila amb un interval de 25-30 cm. La taxa de sembra és de 0,3 g de llavors per 1 metre quadrat. m. La profunditat de sembra és d’1-1,5 cm. Les llavors de Witloof germinen lentament i és molt important assegurar-se que les males herbes no suprimeixin les plàntules.

Cura

En general, la cura de la xicoira d’amanida no difereix de la cura de cap altra verdura d’arrel. En la fase de 2-3 fulles vertaderes, les plantes es dilueixen, deixant una distància de 4-6 cm. Immediatament després de l’aprimament, es realitza la fertilització amb fertilitzants nitrogenats. En el futur, la cura es reduirà a un afluixament sistemàtic, desherbament i reg.

Verema

Els cultius d'arrel Witloof es cullen a finals de setembre - principis d'octubre. Les hortalisses d’arrel petites i creixudes s’utilitzen per menjar i les arrels amb un diàmetre de 3-5 cm es col·loquen en caixes i s’emmagatzemen en soterranis o cellers foscos a una temperatura de 0C. És molt important assegurar-se que cap llum colpeixi les arrels.

Destil·lació

La tasca principal del jardiner és determinar amb precisió l’inici de la forçada dels cultius d’arrel. Normalment, l’estat de preparació ve determinat per un coll arrel ben desenvolupat i la presència d’un nucli del futur cap a la polpa. La destil·lació del witloof es realitza en habitacions fosques a una temperatura de 10 ° C (no més alta!). Per a 1 m² M. plantat fins a 250 cultius d'arrel. Immediatament després de la sembra, el sòl s'aboca abundantment amb aigua tèbia i es cobreix amb una fina capa de barreja de sòl. Els primers caps de fulles sucoses i saboroses maduren en 2-25 dies, es tallen a la base i es guarden a la nevera.